{"title":"Chef Lab","description":"\u003cp data-start=\"1180\" data-end=\"1284\"\u003eIngredientes técnicos desarrollados para aportar control, estabilidad y precisión en cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1286\" data-end=\"1424\"\u003eUna colección pensada para chefs que buscan ir más allá del producto, optimizando textura, comportamiento y resultado en cada elaboración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1426\" data-end=\"1533\"\u003eSoluciones funcionales aplicadas a cocina real: emulsiones, estabilización, texturas y control de procesos.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"agar-agar","title":"Agar Agar","description":"\u003cp\u003eEl Agar Agar Chef Lab es un gelificante natural 100% vegetal, obtenido a partir de extractos de algas rojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProporciona geles firmes, brillantes y estables, ideales para elaboraciones profesionales que requieren precisión técnica y pureza natual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermite crear texturas desde cremosas hasta rígidas, con una excelente resistencia a la congelación y descongelación, sin aportar sabor ni color. Es una alternativa perfecta a la gelatina animal, apta para cocinar plant-based, vegana y contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 250 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAgar-agar en polvo (E-406). Obtenido a partir de extractos naturales de algas rojas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDisolver en líquido caliente (85–95 °C) hasta su completa disolución. Gelifica al enfriar (35–45 °C).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel blando y cremoso: 4–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel firme y cortable: 7–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel muy rígido: 11–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEstable en frío, resistente a congelación y descongelación. No requiere proteínas animales (apto veganos).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePostres, gelatinas y flanes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartas, mousses y confitería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEsferificaciones y falsos caviares\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas, glaseados\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none white-space-prewrap\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCremas, terrinas y aplicaciones veganas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53313457357137,"sku":"11300004","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Agar-Agar-Chef-Lab.png?v=1773747997"},{"product_id":"goma-xantana","title":"Goma Xantana","description":"\u003cp\u003eLa Goma Xantana Chef Lab es un espesante y estabilizante 100% vegetal, obtenido por fermentación natural del maiz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAporta texturas suaves, cremosas y homogéneas, garantizando una estabilidad perfecta en emulsiones, salsas, bebidas o crema sin alterar sabor, color ni aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu versatilidad la convierte en uno de los ingredientes técnicos más utilizados en la cocina moderna y la industria alimentaria, tanto en preparaciones frías como calientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompatible con todo tipo de líquidos y perfectamente soluble, ofrece resultados consistentes incluso en bajas concentraciones (0,2-1%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 350 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGoma xantana (E-415) 100 %. Obtenida por fermentación natural de almidón de maíz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAñadir directamente al líquido con batidora de mano o túrmix hasta su completa dispersión.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTextura fluida ligeramente espesa: 1–2 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTextura cremosa o tipo salsa: 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsión densa o gel fluido: 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEstable en frío, calor, congelación y medios ácidos. No requiere cocción.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas, cremas, purés\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eZumos, cócteles, bebidas técnicas\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsiones, suspensiones, espumas\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePostres, helados y técnicas de cocina moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53313542652241,"sku":"11300001","price":7.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Xantana-Chef-Lab.png?v=1773748056"},{"product_id":"goma-guar","title":"Goma Guar","description":"\u003cp\u003eLa Goma Guar Chef Lab es un hidrocoloide natural 100% vegetal, estraído del endospermo de las semillas de la planta guar (Cyamopsis tetragonoloba). Destaca por su extraordinaria capacidad para espesar líquidos y aportar una altísima viscosidad con dosificaciones muy bajas, sin necesidad de aplicar calor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermite texturizar salsas, crema y jugos manteniendo intacto el sabor original, ya que es neutral al paladar. Además, es un excelente estabilizante que previene la formación de cristales de hielo en heladería y aporta elasticidad y retención de humedad necesarias en las masas y panadería sin gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGoma guar (E-412). Polisacárido natural obtenido de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAgregar preferiblemente en frío o durante el mezclado para evitar grumos. Mezclar con energía hasta su completa dispersión.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspesado ligero: 1–3 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspesado medio (salsas y cremas): 3–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAlta viscosidad (helados, bebidas vegetales, masas): 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAumenta la viscosidad incluso en frío.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEstabiliza emulsiones y evita sinéresis.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCompatible con medios ácidos.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTolerante a congelación\/descongelación.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHelados, sorbetes y bebidas frías\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas, cremas y purés\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eMasas sin gluten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsiones y batidos\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRepostería y cocina moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53315115876689,"sku":"11300002","price":5.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Guar-Chef-Lab.png?v=1773748514"},{"product_id":"gelatina-vegetal","title":"Gelatina Vegetal","description":"\u003cp\u003eLa Gelatina Vegetal Chef Lab es una fórmula técnica de origen 100% vegetal, desarrollada como sustituto directo de la gelatina animal, manteniendo una textura suave, elástica y estable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá elaborada a partir de polisacáridos naturales extraídos de algas y fibras vegetales, garantizando un resultado limpio, transparente y de gran precisión gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu versatilidad la convierte en una herramienta imprescindible para chefs, reposteros y creadores de cocina contemporánea que buscan innovar con ingredientes sostenibles, sin comprometer la calidad técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 300 r.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGelatina vegetal en polvo (carragenato E-407 y agar-agar E-406). Procedente de extractos naturales de algas rojas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDisolver en líquido caliente (80–90 °C) hasta su completa dispersión. Dejar enfriar para obtener la gelificación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel suave y elástico: 5–8 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel firme y cortable: 9–12 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel muy rígido: 13–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGelifica al enfriar, estable en medios ácidos y no pierde textura tras recalentamiento moderado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePostres, gelatinas y flanes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartas frías y mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas y glaseados brillantes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCocina vegetariana y vegana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTécnicas de pastelería y cocina moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53315233874257,"sku":"11300005","price":15.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Gelatina-vegetal-Chef-Lab.png?v=1773749282"},{"product_id":"lecitina-soja-food-service","title":"Lecitina Soja Food Service","description":"\u003cp\u003eLa Lecitina de Soja Chef Lab es un emulsionante natural de alta eficacia, obtenido a partir del refinado del aceite de habas de soja. Es mundialmente conocida en la cocina de vanguardia por su extraordinaria capacidad para convertir líquidos en \"aires\" o espumas muy ligeras, voluminosas y estables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermite integrar de manera homogénea medios acuosos y grasos que normalmente se separarían, aportando estabilidad a las mezclas sin alterar el sabor ni el color original de los ingredientes. Es una herramienta indispensable para técnicas de aeración, creación de texturas etéreas y mejora de masas en la cocina y pastelería contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eLecitina de soja (E-322). Emulsionante natural obtenido del aceite de soja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eUtilizar como emulsionante, agente dispersante o estabilizante en elaboraciones alimentarias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsiones (salsas, cremas, chocolates): 2–10 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePanadería y bollería: 3–8 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspumas y aires: 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDisolver en la fase grasa o dispersar con batidor en líquido templado. En aplicaciones de cocina moderna, puede emulsionarse con túrmix para generar espumas estables.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas y vinagretas estables\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolatería y bombonería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePanadería y repostería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHelados, cremas y mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspumas, aires y emulsiones ligeras\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCocina molecular y moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53315527541073,"sku":"11310006","price":21.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Lecitina-de-Soja-ChefLab-FoodService_2fdbca6b-92b9-478d-b720-cf421cab76bf.png?v=1779182116"},{"product_id":"sorbitol-chef","title":"Sorbitol","description":"\u003cp\u003eEl Sorbitol Chef Lab es un polialcohol natural (E-240) de origen vegetal, obtenido habitualmente a partir de la glucosa. Aporta un dulzor suave y limpio, convirtiéndose en un ingrediente técnico multifuncional imprescindible en la alta pastelería y heladería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eActúa como un excelente humectante, reteniendo la humedad en masas y ganaches para evitar que se sequen y alargando su vida útil. Además, gracias a su alto poder anticongelante, permite obtener helados y sobretes mucho más cremosos y espatulables a bajas temperaturas sin aportar un exceso de dulzor, evitando al mismo tiempo la cristalización de los azúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 350 gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSorbitol en polvo (E-420). Polialcohol de origen natural presente en frutas, obtenido por hidrogenación de la glucosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eUtilizar como humectante, edulcorante y agente de textura en preparaciones alimentarias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePastelería y confitería: 30–150 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHelados y cremas: 20–80 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolatería y mazapanes: 10–50 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePuede disolverse directamente en agua o incorporarse a masas y mezclas. Aporta dulzor moderado (≈60 % del azúcar), mejora la conservación y evita el resecamiento.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProductos de pastelería y bollería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRellenos y cremas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHelados y sorbetes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCaramelos y confitería sin azúcar\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolatería y mazapanes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePreparaciones dietéticas y funcionales\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53317578555729,"sku":"11300007","price":7.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Sorbitol-Chef-Lab.png?v=1773751072"},{"product_id":"iota-chef-lab","title":"Iota","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"253\"\u003eIota Chef Lab es un carragenato natural (E-407) extraído de algas rojas, especialmente diseñado como ingrediente técnico para cocina moderna y pastelería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"255\" data-end=\"561\"\u003eActúa como un gelificante de alto rendimiento, formando geles suaves, elásticos y cremosos, ideales para elaboraciones como panna cottas, natillas o cremas gelificadas. Destaca por su excelente estabilidad frente a la congelación y descongelación, manteniendo siempre una textura homogénea y sin sinéresis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"563\" data-end=\"583\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"575\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eCarragenato iota (E-407). Extracto natural obtenido de algas rojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"683\" data-end=\"706\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Utilizar como agente gelificante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"773\" data-end=\"917\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"792\" data-end=\"795\"\u003ePostres lácteos y panna cotta: 2–6 g\/kg\u003cbr data-start=\"834\" data-end=\"837\"\u003eCremas y salsas gelificadas: 1–5 g\/kg\u003cbr data-start=\"874\" data-end=\"877\"\u003eAplicaciones con congelación: 3–7 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"919\" data-end=\"1128\"\u003eDispersar en frío y llevar a ebullición para activar su poder gelificante. Gelifica al enfriar, formando texturas flexibles y cremosas. Puede combinarse con otros hidrocoloides para modificar la textura final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003eAPLICACIONES\u003cstrong data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1154\" data-end=\"1186\"\u003ePanna cottas y postres lácteos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1188\" data-end=\"1219\"\u003eNatillas y cremas gelificadas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1241\"\u003eSalsas con textura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1243\" data-end=\"1285\"\u003eElaboraciones congeladas y descongeladas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1339\"\u003eCocina moderna y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478710116689,"sku":"11300015","price":15.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Iota-chef-lab_1.png?v=1777279115"},{"product_id":"neutro-sorbete","title":"Neutro Sorbete","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_474fcf192bb29a0f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eEl Neutro Sorbete Complemento Chef Lab es una mezcla técnica de estabilizantes y emulsionantes diseñada específicamente para la elaboración de sorbetes y helados de base agua. Su función principal es equilibrar la estructura del sorbete, garantizando una textura fina, un fundido lento y una aireación óptima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia de un espesante puro como la goma guar, este \"neutro\" es un agente complejo que actúa sobre la fase acuosa y el aire, permitiendo que los sorbetes de fruta mantengan una cremosidad similar a la de un helado lácteo sin necesidad de grasas animales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Mezcla de estabilizantes (E-410 Goma de garrofín, E-412 Goma guar, E-466 Carboximetilcelulosa) y emulsionantes (E-471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos). Puede contener azúcares técnicos (Dextrosa) como agente dispersante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Para una integración perfecta, se recomienda mezclar el neutro con una parte del azúcar de la receta antes de incorporarlo al líquido. Aunque algunos componentes actúan en frío, se recomienda calentar el mix hasta los 65-80 °C para activar totalmente los estabilizantes y asegurar la máxima higiene.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 5–10 g por cada litro\/kilo de mix (fruta + agua + azúcares).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eControl de la cristalización: Evita que el agua libre se convierta en cristales de hielo perceptibles al paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eMejora del \"Overrun\": Facilita la incorporación de aire durante el mantecado, logrando texturas más ligeras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eRetardo del fundido: Aumenta la resistencia del sorbete a la temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eNeutralidad absoluta: No aporta sabor ni color, resaltando la pureza de la fruta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eSorbets de frutas ácidas y cítricos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eHelados de base agua (polos artesanales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGranizados de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSorbets salados para gastronomía (gazpachos, infusiones vegetales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eMousses heladas de fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478732857681,"sku":"11300018","price":9.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Neutro-Sorbete-Chef-Lab_1.png?v=1775737376"},{"product_id":"cloruro-calcico-chef-lab","title":"Cloruro Cálcico","description":"\u003cp data-start=\"58\" data-end=\"195\"\u003eCloruro Cálcico Chef Lab es una fuente de calcio altamente soluble (E-509), imprescindible en cocina técnica y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"197\" data-end=\"509\"\u003eActúa como un potente activador de la gelificación del alginato, permitiendo realizar esferificaciones rápidas y precisas. Su alta solubilidad favorece una reacción inmediata, formando membranas estables y definidas. Debido a su ligero sabor amargo, requiere aclarado posterior tras el proceso de esferificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"531\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"511\" data-end=\"523\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 350 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"538\" data-end=\"555\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"557\" data-end=\"660\"\u003eCloruro cálcico (E-509). Sal cálcica altamente soluble utilizada como agente de firmeza y gelificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"667\" data-end=\"690\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"692\" data-end=\"759\"\u003eUtilizar como agente de esferificación en combinación con alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"873\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"780\" data-end=\"783\"\u003eBaño de esferificación: 5–10 g\/L de agua\u003cbr data-start=\"823\" data-end=\"826\"\u003eRefuerzo de calcio en elaboraciones: 1–3 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1082\"\u003eDisolver en agua para preparar el baño de esferificación. Introducir la preparación con alginato y dejar actuar hasta formar la esfera. Aclarar posteriormente en agua limpia para eliminar el exceso de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1089\" data-end=\"1106\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1108\" data-end=\"1132\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1134\" data-end=\"1163\"\u003eCocina molecular y creativa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1193\"\u003eElaboraciones con alginato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1195\" data-end=\"1219\"\u003eTexturización avanzada\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1258\"\u003eTécnicas de gelificación controlada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478753304913,"sku":"11300013","price":5.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/claruro-calcico-chef-lab_1.png?v=1777282616"},{"product_id":"dextrosa","title":"Dextrosa","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Dextrosa Chef Lab es un azúcar sencillo (monosacárido) de absorción rápida, obtenido generalmente a partir de la hidrólisis del almidón de maíz. En la cocina profesional y la heladería, es un ingrediente técnico fundamental no solo por su capacidad edulcorante, sino por sus propiedades funcionales sobre la textura y la conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia del azúcar común (sacarosa), la dextrosa tiene un menor poder endulzante pero una mayor capacidad para reducir el punto de congelación, lo que la hace indispensable para conseguir helados más cremosos y fáciles de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDextrosa monohidratada pura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSe presenta en un polvo fino de fácil disolución tanto en frío como en caliente, aunque su solubilidad aumenta con la temperatura. Se utiliza sustituyendo una parte de la sacarosa de la receta original para ajustar el equilibrio de sólidos y azúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: Se suele utilizar entre un 5% y un 10% del peso total de la mezcla o mix, dependiendo del grado de dureza que se desee en el producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePoder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 70-75% del dulzor del azúcar común, lo que permite añadir sólidos sin saturar de dulce el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Es casi el doble de potente que la sacarosa (PAC 190), lo que evita que los helados se endurezcan demasiado en el congelador.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eAgente de carga: Aporta sólidos que mejoran el cuerpo y la estructura de las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eReacción de Maillard: Favorece un dorado más rápido y uniforme en productos de panadería y bollería.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eAlta Higroscopicidad: Ayuda a retener la humedad, prolongando la frescura de los bizcochos y masas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Control de la dureza y prevención de la cristalización.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePanadería y Bollería: Alimento para levaduras (fermentación más rápida) y mejor color de corteza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eConfitería: Elaboración de ganaches, trufas y rellenos para controlar la actividad de agua (\u003cspan class=\"math-inline\" data-math=\"a_w\" data-index-in-node=\"92\"\u003e$a_w$\u003c\/span\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas Isotónicas: Aporte energético de rápida asimilación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eCocina Salada: Equilibrio de acidez en salsas y fermentaciones controladas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478767984977,"sku":"11300009","price":4.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Dextrosa-Chef-lab.png?v=1775737620"},{"product_id":"alginato-sodico","title":"Alginato Sódico","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"150\"\u003eAlginato Sódico Chef Lab es un gelificante natural (E-401) extraído de algas pardas, ampliamente utilizado en cocina creativa y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"446\"\u003eActúa formando geles en presencia de calcio, permitiendo crear esferificaciones con texturas suaves y membranas definidas. Es ideal tanto para esferificación directa como inversa, facilitando la elaboración de caviar líquido, esferas y otras aplicaciones innovadoras con gran precisión técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"448\" data-end=\"464\"\u003eFORMATO: 250 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"466\" data-end=\"479\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"481\" data-end=\"577\"\u003eAlginato sódico (E-401). Extracto natural obtenido de algas pardas con propiedades gelificantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"598\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"600\" data-end=\"667\"\u003eUtilizar como agente gelificante en combinación con sales cálcicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"786\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"688\" data-end=\"691\"\u003eBase con alginato: 3–8 g\/kg\u003cbr data-start=\"718\" data-end=\"721\"\u003eBaño con calcio (para esferificación directa): según aplicación\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1027\"\u003eTriturar o mezclar con líquido hasta completa disolución y dejar reposar para eliminar el aire. Para esferificación directa, introducir en baño de calcio. Para esferificación inversa, añadir calcio a la base y sumergir en baño de alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1042\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1044\" data-end=\"1068\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1070\" data-end=\"1094\"\u003eEsferificación inversa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1112\"\u003eCaviar líquido\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1114\" data-end=\"1138\"\u003eEsferas y falsas yemas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1192\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCocina molecular y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478771917137,"sku":"11300012","price":25.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Alginato-solido-chef-lab_1.png?v=1775737654"},{"product_id":"trisol-chef-lab","title":"Trisol","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"132\"\u003eTrisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"492\"\u003eDestaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. Además, actúa como humectante, reteniendo la humedad y alargando la vida útil de los productos. Reduce el punto de congelación y proporciona un dulzor superior al del azúcar tradicional, ayudando a equilibrar formulaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"494\" data-end=\"510\"\u003eFORMATO: 200 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"512\" data-end=\"525\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"527\" data-end=\"558\"\u003eJarabe de glucosa deshidratado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"560\" data-end=\"579\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"581\" data-end=\"686\"\u003eUtilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"688\" data-end=\"812\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"707\" data-end=\"710\"\u003eHelados y sorbetes: 50–150 g\/kg\u003cbr data-start=\"741\" data-end=\"744\"\u003ePastelería y bollería: 30–100 g\/kg\u003cbr data-start=\"778\" data-end=\"781\"\u003eCremas y rellenos: 20–80 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"814\" data-end=\"1003\"\u003ePuede incorporarse directamente en mezclas secas o disolverse en líquidos. Mejora la textura final, evita la cristalización del azúcar y aporta mayor estabilidad en procesos de congelación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1005\" data-end=\"1018\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1020\" data-end=\"1040\"\u003eHelados y sorbetes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1042\" data-end=\"1061\"\u003eCremas y rellenos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1063\" data-end=\"1086\"\u003ePastelería y bollería\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1088\" data-end=\"1121\"\u003eGanaches y preparaciones dulces\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1123\" data-end=\"1162\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCocina moderna y formulaciones técnicas\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478775357777,"sku":"11300011","price":6.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Trisol-Chef-lab_2.png?v=1775737735"},{"product_id":"inulina","title":"Inulina","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_1b9ad018b1baf3ee\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Inulina Chef Lab es una fibra dietética soluble (fructooligosacárido) extraída principalmente de las raíces de la achicoria. En la cocina técnica y la heladería, es valorada como un ingrediente \"funcional\" excepcional, ya que permite mejorar la textura y el cuerpo de las preparaciones sin necesidad de añadir grasas o azúcares adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEs el ingrediente clave para la cocina saludable y de vanguardia, pues actúa como un agente de carga que mimetiza la sensación grasa en el paladar, aportando cremosidad y untuosidad con un aporte calórico muy reducido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 250 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Inulina pura (extraída de la raíz de \u003ci data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"51\"\u003eCichorium intybus\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en un polvo fino de color blanco. Aunque es soluble en frío, su dispersión y funcionalidad mejoran significativamente cuando se aplica calor y agitación mecánica.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 20–50 g\/kg para mejorar la textura. Para sustitución total de grasas o efecto prebiótico, se puede llegar hasta los 100 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003ePreparación: Mezclar con los ingredientes secos y dispersar en el líquido. Para una hidratación total, calentar el mix por encima de los 60 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eSustituto de grasas: Crea una red de microcristales que imita la textura de la nata o la mantequilla en boca, sin aportar pesadez.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eBajo Poder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 10% del dulzor del azúcar. Aporta sólidos sin apenas endulzar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Su impacto en el punto de congelación es muy bajo, lo que ayuda a dar estabilidad y cuerpo al helado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eFibra Prebiótica: Mejora la salud intestinal y tiene un índice glucémico muy bajo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eRetención de humedad: Excelente para evitar que los bizcochos y masas se sequen con el paso de los días.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Helados de bajo contenido graso o veganos que buscan una textura cremosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePastelería: Sustitución parcial de grasas en masas, rellenos y ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eMousses y Espumas: Estabilización de burbujas de aire y mejora de la sensación en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSalsas y Cremas: Aporta cuerpo y brillo sin necesidad de lácteos o almidones pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eProductos para diabéticos: Ingrediente ideal para formulaciones de bajo impacto glucémico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478800458065,"sku":"11300010","price":8.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Inulina-Chef-lab_2.png?v=1775737868"},{"product_id":"maltodextrina","title":"Maltodextrina","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"133\"\u003eMaltodextrina Chef Lab es un polisacárido vegetal de sabor neutro, utilizado como ingrediente técnico en cocina moderna y repostería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"135\" data-end=\"451\"\u003eActúa como un potente texturizante que permite absorber y transformar grasas en formato polvo, facilitando su manipulación en preparaciones secas o semisecas. Aporta cuerpo y volumen a las elaboraciones sin añadir dulzor, lo que la convierte en un ingrediente ideal para técnicas de deconstrucción y cocina creativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"453\" data-end=\"469\"\u003eFORMATO: 100 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"471\" data-end=\"484\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"523\"\u003eMaltodextrina (polisacárido vegetal).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"525\" data-end=\"544\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"546\" data-end=\"631\"\u003eUtilizar como agente texturizante y portador de grasas en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"825\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"652\" data-end=\"655\"\u003eConversión de grasas en polvo: 30–100 g de maltodextrina por 100 g de grasa\u003cbr data-start=\"730\" data-end=\"733\"\u003eTexturización de mezclas secas: 10–50 g\/kg\u003cbr data-start=\"775\" data-end=\"778\"\u003eAporte de cuerpo en formulaciones: 20–80 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"827\" data-end=\"972\"\u003eMezclar directamente con grasas hasta obtener una textura seca y suelta. Puede incorporarse en polvos aromáticos, toppings o bases deshidratadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"987\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"989\" data-end=\"1022\"\u003eCocina moderna y deconstrucción\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1024\" data-end=\"1059\"\u003eTransformación de grasas en polvo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1061\" data-end=\"1088\"\u003eToppings y acabados secos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1090\" data-end=\"1110\"\u003eRepostería técnica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1112\" data-end=\"1144\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eFormulaciones sin dulzor añadido\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478831882577,"sku":"11300017","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Maltodextrina-Chef-lab_1.png?v=1775737942"},{"product_id":"fixgel","title":"Fixgel","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"6ad7b1f3-88a3-4a41-bcce-d4522c192d77\" data-testid=\"conversation-turn-15\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:45dea3b9-7e75-4671-98f2-c5b86a92c456-7\" data-testid=\"conversation-turn-16\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"4caf54f4-2171-47ad-9698-6ae0bf2d2e4e\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-mini\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"122\"\u003eFixgel Chef Lab es un espesante vegetal de sabor neutro, diseñado para su uso en cocina profesional y gastronomía moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"124\" data-end=\"423\"\u003eAporta una textura ligada, estable y brillante en preparaciones en caliente, mejorando la consistencia de salsas, cremas y fondos. Actúa además como estabilizante, ayudando a evitar la sinéresis y la pérdida de agua, lo que garantiza elaboraciones más homogéneas y con mejor conservación de textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"425\" data-end=\"441\"\u003eFORMATO: 300 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"443\" data-end=\"456\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"458\" data-end=\"514\"\u003eMezcla de espesantes y estabilizantes de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"516\" data-end=\"535\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"537\" data-end=\"614\"\u003eUtilizar como agente espesante y estabilizante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"616\" data-end=\"745\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"635\" data-end=\"638\"\u003eSalsas y fondos: 3–10 g\/kg\u003cbr data-start=\"664\" data-end=\"667\"\u003eCremas calientes: 5–15 g\/kg\u003cbr data-start=\"694\" data-end=\"697\"\u003eElaboraciones gastronómicas técnicas: 2–8 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"747\" data-end=\"908\"\u003eIncorporar en caliente mientras se agita para asegurar una correcta hidratación. Permite ajustar textura de forma progresiva hasta obtener la viscosidad deseada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"910\" data-end=\"923\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"925\" data-end=\"943\"\u003eSalsas calientes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"964\"\u003eCremas y veloutés\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"966\" data-end=\"988\"\u003eFondos y reducciones\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"990\" data-end=\"1025\"\u003eCocina profesional y gastronómica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1027\" data-end=\"1067\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEstabilización de elaboraciones líquidas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478836240721,"sku":"11300016","price":20.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Fixgel-Chef-Lab_1.png?v=1775738044"},{"product_id":"citrato-trisodico","title":"Citrato Trisódico","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_2d8dd16795167f4f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEl Citrato Trisódico Chef Lab es una sal sódica del ácido cítrico que actúa como un potente corrector de acidez y agente secuestrante (quelante). Es un ingrediente fundamental en la cocina moderna y la industria alimentaria para controlar el pH de las preparaciones y permitir que otros ingredientes, como los hidrocoloides, funcionen correctamente en medios ácidos o con exceso de calcio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Citrato trisódico (E-331 iii).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en forma de polvo granulado fino, muy soluble en agua. Se debe añadir directamente al líquido que se desea tratar y mezclar hasta su completa disolución.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 1–5 g\/kg según la aplicación y el nivel de acidez inicial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003eEn esferificación: 0,5–2 g\/l para ajustar el pH de zumos o purés muy ácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eRegulador de pH: Reduce la acidez de los líquidos, permitiendo que espesantes y gelificantes (como el alginato) actúen sin precipitar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eAgente secuestrante: Atrapa los iones de calcio presentes en el agua o en los alimentos, evitando reacciones no deseadas antes de tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eSal fundente: Es el secreto para conseguir salsas de queso perfectamente emulsionadas, lisas y brillantes, evitando que la grasa se separe al calentar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003ePotenciador de sabor: Aporta un ligero toque salino y cítrico muy sutil que ayuda a equilibrar sabores en bebidas y caramelos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eEsferificación: Imprescindible para esferificar ingredientes ácidos (como zumos de cítricos o vino) que de otro modo no gelificarían con el alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eSalsas de queso: Permite fundir quesos curados con líquidos (agua, vino, cerveza) creando una crema homogénea tipo \"nacho dip\" sin que se corte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGominolas y Jaleas: Regula la velocidad de gelificación de las pectinas, asegurando una textura uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas carbonatadas: Ayuda a mantener el sabor y controla la efervescencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eConservación: Ayuda a prevenir la oxidación de frutas cortadas cuando se usa en solución.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478851608913,"sku":"11300014","price":5.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Citrato-trisodico-Chef-Lab.png?v=1775814556"},{"product_id":"agar-agar-food-service","title":"Agar Agar Food Service","description":"\u003cp\u003eEl Agar Agar Chef Lab es un gelificante natural 100% vegetal, obtenido a partir de extractos de algas rojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProporciona geles firmes, brillantes y estables, ideales para elaboraciones profesionales que requieren precisión técnica y pureza natual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermite crear texturas desde cremosas hasta rígidas, con una excelente resistencia a la congelación y descongelación, sin aportar sabor ni color. Es una alternativa perfecta a la gelatina animal, apta para cocinar plant-based, vegana y contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAgar-agar en polvo (E-406). Obtenido a partir de extractos naturales de algas rojas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDisolver en líquido caliente (85–95 °C) hasta su completa disolución. Gelifica al enfriar (35–45 °C).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel blando y cremoso: 4–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel firme y cortable: 7–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel muy rígido: 11–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEstable en frío, resistente a congelación y descongelación. No requiere proteínas animales (apto veganos).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePostres, gelatinas y flanes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartas, mousses y confitería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEsferificaciones y falsos caviares\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas, glaseados\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none white-space-prewrap\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCremas, terrinas y aplicaciones veganas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637322965329,"sku":"11310004","price":45.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Agar-Agar-Chef-Lab-foodservice_1.png?v=1777282683"},{"product_id":"alginato-sodico-food-service","title":"Alginato Sódico Food Service","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"150\"\u003eAlginato Sódico Chef Lab es un gelificante natural (E-401) extraído de algas pardas, ampliamente utilizado en cocina creativa y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"446\"\u003eActúa formando geles en presencia de calcio, permitiendo crear esferificaciones con texturas suaves y membranas definidas. Es ideal tanto para esferificación directa como inversa, facilitando la elaboración de caviar líquido, esferas y otras aplicaciones innovadoras con gran precisión técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"448\" data-end=\"464\"\u003eFORMATO: 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"466\" data-end=\"479\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"481\" data-end=\"577\"\u003eAlginato sódico (E-401). Extracto natural obtenido de algas pardas con propiedades gelificantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"598\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"600\" data-end=\"667\"\u003eUtilizar como agente gelificante en combinación con sales cálcicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"786\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"688\" data-end=\"691\"\u003eBase con alginato: 3–8 g\/kg\u003cbr data-start=\"718\" data-end=\"721\"\u003eBaño con calcio (para esferificación directa): según aplicación\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1027\"\u003eTriturar o mezclar con líquido hasta completa disolución y dejar reposar para eliminar el aire. Para esferificación directa, introducir en baño de calcio. Para esferificación inversa, añadir calcio a la base y sumergir en baño de alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1042\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1044\" data-end=\"1068\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1070\" data-end=\"1094\"\u003eEsferificación inversa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1112\"\u003eCaviar líquido\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1114\" data-end=\"1138\"\u003eEsferas y falsas yemas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1192\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCocina molecular y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637332795729,"sku":"11310012","price":88.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Alginato-Sodico-ChefLab-FoodService.png?v=1777284556"},{"product_id":"citrato-trisodico-food-service","title":"Citrato Trisódico Food Service","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_2d8dd16795167f4f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEl Citrato Trisódico Chef Lab es una sal sódica del ácido cítrico que actúa como un potente corrector de acidez y agente secuestrante (quelante). Es un ingrediente fundamental en la cocina moderna y la industria alimentaria para controlar el pH de las preparaciones y permitir que otros ingredientes, como los hidrocoloides, funcionen correctamente en medios ácidos o con exceso de calcio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Citrato trisódico (E-331 iii).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en forma de polvo granulado fino, muy soluble en agua. Se debe añadir directamente al líquido que se desea tratar y mezclar hasta su completa disolución.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 1–5 g\/kg según la aplicación y el nivel de acidez inicial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003eEn esferificación: 0,5–2 g\/l para ajustar el pH de zumos o purés muy ácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eRegulador de pH: Reduce la acidez de los líquidos, permitiendo que espesantes y gelificantes (como el alginato) actúen sin precipitar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eAgente secuestrante: Atrapa los iones de calcio presentes en el agua o en los alimentos, evitando reacciones no deseadas antes de tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eSal fundente: Es el secreto para conseguir salsas de queso perfectamente emulsionadas, lisas y brillantes, evitando que la grasa se separe al calentar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003ePotenciador de sabor: Aporta un ligero toque salino y cítrico muy sutil que ayuda a equilibrar sabores en bebidas y caramelos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eEsferificación: Imprescindible para esferificar ingredientes ácidos (como zumos de cítricos o vino) que de otro modo no gelificarían con el alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eSalsas de queso: Permite fundir quesos curados con líquidos (agua, vino, cerveza) creando una crema homogénea tipo \"nacho dip\" sin que se corte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGominolas y Jaleas: Regula la velocidad de gelificación de las pectinas, asegurando una textura uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas carbonatadas: Ayuda a mantener el sabor y controla la efervescencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eConservación: Ayuda a prevenir la oxidación de frutas cortadas cuando se usa en solución.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637338693969,"sku":"11310014","price":6.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Citrato-trisodico-ChefLab-FoodService.png?v=1777285371"},{"product_id":"claruro-calcico-food-service","title":"Cloruro Cálcico Food Service","description":"\u003cp data-start=\"58\" data-end=\"195\"\u003eCloruro Cálcico Chef Lab es una fuente de calcio altamente soluble (E-509), imprescindible en cocina técnica y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"197\" data-end=\"509\"\u003eActúa como un potente activador de la gelificación del alginato, permitiendo realizar esferificaciones rápidas y precisas. Su alta solubilidad favorece una reacción inmediata, formando membranas estables y definidas. Debido a su ligero sabor amargo, requiere aclarado posterior tras el proceso de esferificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"531\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"511\" data-end=\"523\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"538\" data-end=\"555\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"557\" data-end=\"660\"\u003eCloruro cálcico (E-509). Sal cálcica altamente soluble utilizada como agente de firmeza y gelificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"667\" data-end=\"690\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"692\" data-end=\"759\"\u003eUtilizar como agente de esferificación en combinación con alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"873\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"780\" data-end=\"783\"\u003eBaño de esferificación: 5–10 g\/L de agua\u003cbr data-start=\"823\" data-end=\"826\"\u003eRefuerzo de calcio en elaboraciones: 1–3 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1082\"\u003eDisolver en agua para preparar el baño de esferificación. Introducir la preparación con alginato y dejar actuar hasta formar la esfera. Aclarar posteriormente en agua limpia para eliminar el exceso de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1089\" data-end=\"1106\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1108\" data-end=\"1132\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1134\" data-end=\"1163\"\u003eCocina molecular y creativa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1193\"\u003eElaboraciones con alginato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1195\" data-end=\"1219\"\u003eTexturización avanzada\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1258\"\u003eTécnicas de gelificación controlada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637342134609,"sku":"11310013","price":6.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Cloruro-calcico-ChefLab-FoodService.png?v=1777285919"},{"product_id":"dextrosa-food-service","title":"Dextrosa Food Service","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Dextrosa Chef Lab es un azúcar sencillo (monosacárido) de absorción rápida, obtenido generalmente a partir de la hidrólisis del almidón de maíz. En la cocina profesional y la heladería, es un ingrediente técnico fundamental no solo por su capacidad edulcorante, sino por sus propiedades funcionales sobre la textura y la conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia del azúcar común (sacarosa), la dextrosa tiene un menor poder endulzante pero una mayor capacidad para reducir el punto de congelación, lo que la hace indispensable para conseguir helados más cremosos y fáciles de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDextrosa monohidratada pura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSe presenta en un polvo fino de fácil disolución tanto en frío como en caliente, aunque su solubilidad aumenta con la temperatura. Se utiliza sustituyendo una parte de la sacarosa de la receta original para ajustar el equilibrio de sólidos y azúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: Se suele utilizar entre un 5% y un 10% del peso total de la mezcla o mix, dependiendo del grado de dureza que se desee en el producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePoder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 70-75% del dulzor del azúcar común, lo que permite añadir sólidos sin saturar de dulce el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Es casi el doble de potente que la sacarosa (PAC 190), lo que evita que los helados se endurezcan demasiado en el congelador.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eAgente de carga: Aporta sólidos que mejoran el cuerpo y la estructura de las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eReacción de Maillard: Favorece un dorado más rápido y uniforme en productos de panadería y bollería.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eAlta Higroscopicidad: Ayuda a retener la humedad, prolongando la frescura de los bizcochos y masas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Control de la dureza y prevención de la cristalización.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePanadería y Bollería: Alimento para levaduras (fermentación más rápida) y mejor color de corteza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eConfitería: Elaboración de ganaches, trufas y rellenos para controlar la actividad de agua (\u003cspan class=\"math-inline\" data-math=\"a_w\" data-index-in-node=\"92\"\u003e$a_w$\u003c\/span\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas Isotónicas: Aporte energético de rápida asimilación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eCocina Salada: Equilibrio de acidez en salsas y fermentaciones controladas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637347967313,"sku":"11310009","price":6.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Dextrosa-ChefLab-FoodService.png?v=1777286841"},{"product_id":"fixgel-food-service","title":"Fixgel Food Service","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"6ad7b1f3-88a3-4a41-bcce-d4522c192d77\" data-testid=\"conversation-turn-15\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) 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Actúa además como estabilizante, ayudando a evitar la sinéresis y la pérdida de agua, lo que garantiza elaboraciones más homogéneas y con mejor conservación de textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"425\" data-end=\"441\"\u003eFORMATO: 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"443\" data-end=\"456\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"458\" data-end=\"514\"\u003eMezcla de espesantes y estabilizantes de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"516\" data-end=\"535\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"537\" data-end=\"614\"\u003eUtilizar como agente espesante y estabilizante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"616\" data-end=\"745\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"635\" data-end=\"638\"\u003eSalsas y fondos: 3–10 g\/kg\u003cbr data-start=\"664\" data-end=\"667\"\u003eCremas calientes: 5–15 g\/kg\u003cbr data-start=\"694\" data-end=\"697\"\u003eElaboraciones gastronómicas técnicas: 2–8 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"747\" data-end=\"908\"\u003eIncorporar en caliente mientras se agita para asegurar una correcta hidratación. Permite ajustar textura de forma progresiva hasta obtener la viscosidad deseada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"910\" data-end=\"923\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"925\" data-end=\"943\"\u003eSalsas calientes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"964\"\u003eCremas y veloutés\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"966\" data-end=\"988\"\u003eFondos y reducciones\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"990\" data-end=\"1025\"\u003eCocina profesional y gastronómica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1027\" data-end=\"1067\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEstabilización de elaboraciones líquidas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637349966161,"sku":"11310016","price":57.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Fixgel-ChefLab-FoodService.png?v=1777287800"},{"product_id":"gelatina-vegetal-food-service","title":"Gelatina Vegetal Food Service","description":"\u003cp\u003eLa Gelatina Vegetal Chef Lab es una fórmula técnica de origen 100% vegetal, desarrollada como sustituto directo de la gelatina animal, manteniendo una textura suave, elástica y estable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá elaborada a partir de polisacáridos naturales extraídos de algas y fibras vegetales, garantizando un resultado limpio, transparente y de gran precisión gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu versatilidad la convierte en una herramienta imprescindible para chefs, reposteros y creadores de cocina contemporánea que buscan innovar con ingredientes sostenibles, sin comprometer la calidad técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGelatina vegetal en polvo (carragenato E-407 y agar-agar E-406). Procedente de extractos naturales de algas rojas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDisolver en líquido caliente (80–90 °C) hasta su completa dispersión. Dejar enfriar para obtener la gelificación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel suave y elástico: 5–8 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel firme y cortable: 9–12 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel muy rígido: 13–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGelifica al enfriar, estable en medios ácidos y no pierde textura tras recalentamiento moderado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePostres, gelatinas y flanes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartas frías y mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas y glaseados brillantes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCocina vegetariana y vegana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTécnicas de pastelería y cocina moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637353898321,"sku":"11310005","price":43.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Gelatina-vegetal-ChefLab-FoodService.png?v=1777288112"},{"product_id":"goma-guar-food-service","title":"Goma Guar Food Service","description":"\u003cp\u003eLa Goma Guar Chef Lab es un hidrocoloide natural 100% vegetal, estraído del endospermo de las semillas de la planta guar (Cyamopsis tetragonoloba). Destaca por su extraordinaria capacidad para espesar líquidos y aportar una altísima viscosidad con dosificaciones muy bajas, sin necesidad de aplicar calor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermite texturizar salsas, crema y jugos manteniendo intacto el sabor original, ya que es neutral al paladar. Además, es un excelente estabilizante que previene la formación de cristales de hielo en heladería y aporta elasticidad y retención de humedad necesarias en las masas y panadería sin gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGoma guar (E-412). Polisacárido natural obtenido de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAgregar preferiblemente en frío o durante el mezclado para evitar grumos. Mezclar con energía hasta su completa dispersión.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspesado ligero: 1–3 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspesado medio (salsas y cremas): 3–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAlta viscosidad (helados, bebidas vegetales, masas): 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAumenta la viscosidad incluso en frío.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEstabiliza emulsiones y evita sinéresis.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCompatible con medios ácidos.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTolerante a congelación\/descongelación.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHelados, sorbetes y bebidas frías\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas, cremas y purés\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eMasas sin gluten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsiones y batidos\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRepostería y cocina moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637359731025,"sku":"11310002","price":9.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Guar-ChefLab-FoodService_1.png?v=1777289362"},{"product_id":"goma-xantana-food-service","title":"Goma Xantana Food Service","description":"\u003cp\u003eLa Goma Xantana Chef Lab es un espesante y estabilizante 100% vegetal, obtenido por fermentación natural del maiz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAporta texturas suaves, cremosas y homogéneas, garantizando una estabilidad perfecta en emulsiones, salsas, bebidas o crema sin alterar sabor, color ni aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu versatilidad la convierte en uno de los ingredientes técnicos más utilizados en la cocina moderna y la industria alimentaria, tanto en preparaciones frías como calientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompatible con todo tipo de líquidos y perfectamente soluble, ofrece resultados consistentes incluso en bajas concentraciones (0,2-1%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGoma xantana (E-415) 100 %. Obtenida por fermentación natural de almidón de maíz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAñadir directamente al líquido con batidora de mano o túrmix hasta su completa dispersión.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTextura fluida ligeramente espesa: 1–2 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTextura cremosa o tipo salsa: 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsión densa o gel fluido: 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEstable en frío, calor, congelación y medios ácidos. No requiere cocción.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas, cremas, purés\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eZumos, cócteles, bebidas técnicas\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsiones, suspensiones, espumas\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePostres, helados y técnicas de cocina moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637362221393,"sku":"11310001","price":13.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Xantana-ChefLab-Foodservice.png?v=1777282920"},{"product_id":"lecitina-soja","title":"Lecitina Soja","description":"\u003cp\u003eLa Lecitina de Soja Chef Lab es un emulsionante natural de alta eficacia, obtenido a partir del refinado del aceite de habas de soja. Es mundialmente conocida en la cocina de vanguardia por su extraordinaria capacidad para convertir líquidos en \"aires\" o espumas muy ligeras, voluminosas y estables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermite integrar de manera homogénea medios acuosos y grasos que normalmente se separarían, aportando estabilidad a las mezclas sin alterar el sabor ni el color original de los ingredientes. Es una herramienta indispensable para técnicas de aeración, creación de texturas etéreas y mejora de masas en la cocina y pastelería contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMATO: 200 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eLecitina de soja (E-322). Emulsionante natural obtenido del aceite de soja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eUtilizar como emulsionante, agente dispersante o estabilizante en elaboraciones alimentarias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDosis orientativas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEmulsiones (salsas, cremas, chocolates): 2–10 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePanadería y bollería: 3–8 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspumas y aires: 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDisolver en la fase grasa o dispersar con batidor en líquido templado. En aplicaciones de cocina moderna, puede emulsionarse con túrmix para generar espumas estables.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSalsas y vinagretas estables\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolatería y bombonería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePanadería y repostería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHelados, cremas y mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eEspumas, aires y emulsiones ligeras\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCocina molecular y moderna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637367693649,"sku":"11300006","price":7.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Lecitina-de-Soja-Chef-Lab_1.png?v=1779182048"},{"product_id":"inulina-food-service","title":"Inulina Food Service","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_1b9ad018b1baf3ee\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Inulina Chef Lab es una fibra dietética soluble (fructooligosacárido) extraída principalmente de las raíces de la achicoria. En la cocina técnica y la heladería, es valorada como un ingrediente \"funcional\" excepcional, ya que permite mejorar la textura y el cuerpo de las preparaciones sin necesidad de añadir grasas o azúcares adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEs el ingrediente clave para la cocina saludable y de vanguardia, pues actúa como un agente de carga que mimetiza la sensación grasa en el paladar, aportando cremosidad y untuosidad con un aporte calórico muy reducido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Inulina pura (extraída de la raíz de \u003ci data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"51\"\u003eCichorium intybus\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en un polvo fino de color blanco. Aunque es soluble en frío, su dispersión y funcionalidad mejoran significativamente cuando se aplica calor y agitación mecánica.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 20–50 g\/kg para mejorar la textura. Para sustitución total de grasas o efecto prebiótico, se puede llegar hasta los 100 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003ePreparación: Mezclar con los ingredientes secos y dispersar en el líquido. Para una hidratación total, calentar el mix por encima de los 60 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eSustituto de grasas: Crea una red de microcristales que imita la textura de la nata o la mantequilla en boca, sin aportar pesadez.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eBajo Poder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 10% del dulzor del azúcar. Aporta sólidos sin apenas endulzar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Su impacto en el punto de congelación es muy bajo, lo que ayuda a dar estabilidad y cuerpo al helado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eFibra Prebiótica: Mejora la salud intestinal y tiene un índice glucémico muy bajo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eRetención de humedad: Excelente para evitar que los bizcochos y masas se sequen con el paso de los días.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Helados de bajo contenido graso o veganos que buscan una textura cremosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePastelería: Sustitución parcial de grasas en masas, rellenos y ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eMousses y Espumas: Estabilización de burbujas de aire y mejora de la sensación en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSalsas y Cremas: Aporta cuerpo y brillo sin necesidad de lácteos o almidones pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eProductos para diabéticos: Ingrediente ideal para formulaciones de bajo impacto glucémico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637374148945,"sku":"11310010","price":22.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Inulina-ChefLab-Inulina.png?v=1777292929"},{"product_id":"iota-food-service","title":"Iota Food Service","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"253\"\u003eIota Chef Lab es un carragenato natural (E-407) extraído de algas rojas, especialmente diseñado como ingrediente técnico para cocina moderna y pastelería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"255\" data-end=\"561\"\u003eActúa como un gelificante de alto rendimiento, formando geles suaves, elásticos y cremosos, ideales para elaboraciones como panna cottas, natillas o cremas gelificadas. Destaca por su excelente estabilidad frente a la congelación y descongelación, manteniendo siempre una textura homogénea y sin sinéresis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"563\" data-end=\"583\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"575\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eCarragenato iota (E-407). Extracto natural obtenido de algas rojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"683\" data-end=\"706\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Utilizar como agente gelificante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"773\" data-end=\"917\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"792\" data-end=\"795\"\u003ePostres lácteos y panna cotta: 2–6 g\/kg\u003cbr data-start=\"834\" data-end=\"837\"\u003eCremas y salsas gelificadas: 1–5 g\/kg\u003cbr data-start=\"874\" data-end=\"877\"\u003eAplicaciones con congelación: 3–7 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"919\" data-end=\"1128\"\u003eDispersar en frío y llevar a ebullición para activar su poder gelificante. Gelifica al enfriar, formando texturas flexibles y cremosas. Puede combinarse con otros hidrocoloides para modificar la textura final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003eAPLICACIONES\u003cstrong data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1154\" data-end=\"1186\"\u003ePanna cottas y postres lácteos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1188\" data-end=\"1219\"\u003eNatillas y cremas gelificadas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1241\"\u003eSalsas con textura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1243\" data-end=\"1285\"\u003eElaboraciones congeladas y descongeladas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1339\"\u003eCocina moderna y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637383618897,"sku":"11310015","price":41.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Iota-ChefLab-FoodService.png?v=1777293432"},{"product_id":"maltodextrina-food-service","title":"Maltodextrina Food Service","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"133\"\u003eMaltodextrina Chef Lab es un polisacárido vegetal de sabor neutro, utilizado como ingrediente técnico en cocina moderna y repostería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"135\" data-end=\"451\"\u003eActúa como un potente texturizante que permite absorber y transformar grasas en formato polvo, facilitando su manipulación en preparaciones secas o semisecas. Aporta cuerpo y volumen a las elaboraciones sin añadir dulzor, lo que la convierte en un ingrediente ideal para técnicas de deconstrucción y cocina creativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"453\" data-end=\"469\"\u003eFORMATO: 500 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"471\" data-end=\"484\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"523\"\u003eMaltodextrina (polisacárido vegetal).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"525\" data-end=\"544\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"546\" data-end=\"631\"\u003eUtilizar como agente texturizante y portador de grasas en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"825\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"652\" data-end=\"655\"\u003eConversión de grasas en polvo: 30–100 g de maltodextrina por 100 g de grasa\u003cbr data-start=\"730\" data-end=\"733\"\u003eTexturización de mezclas secas: 10–50 g\/kg\u003cbr data-start=\"775\" data-end=\"778\"\u003eAporte de cuerpo en formulaciones: 20–80 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"827\" data-end=\"972\"\u003eMezclar directamente con grasas hasta obtener una textura seca y suelta. Puede incorporarse en polvos aromáticos, toppings o bases deshidratadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"987\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"989\" data-end=\"1022\"\u003eCocina moderna y deconstrucción\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1024\" data-end=\"1059\"\u003eTransformación de grasas en polvo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1061\" data-end=\"1088\"\u003eToppings y acabados secos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1090\" data-end=\"1110\"\u003eRepostería técnica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1112\" data-end=\"1144\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eFormulaciones sin dulzor añadido\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637395513681,"sku":"11310017","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Maltodextrina-ChefLab-FoodService_1.png?v=1777295206"},{"product_id":"neutro-sorbete-food-service","title":"Neutro Sorbete Food Service","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_474fcf192bb29a0f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eEl Neutro Sorbete Complemento Chef Lab es una mezcla técnica de estabilizantes y emulsionantes diseñada específicamente para la elaboración de sorbetes y helados de base agua. Su función principal es equilibrar la estructura del sorbete, garantizando una textura fina, un fundido lento y una aireación óptima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia de un espesante puro como la goma guar, este \"neutro\" es un agente complejo que actúa sobre la fase acuosa y el aire, permitiendo que los sorbetes de fruta mantengan una cremosidad similar a la de un helado lácteo sin necesidad de grasas animales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Mezcla de estabilizantes (E-410 Goma de garrofín, E-412 Goma guar, E-466 Carboximetilcelulosa) y emulsionantes (E-471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos). Puede contener azúcares técnicos (Dextrosa) como agente dispersante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Para una integración perfecta, se recomienda mezclar el neutro con una parte del azúcar de la receta antes de incorporarlo al líquido. Aunque algunos componentes actúan en frío, se recomienda calentar el mix hasta los 65-80 °C para activar totalmente los estabilizantes y asegurar la máxima higiene.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 5–10 g por cada litro\/kilo de mix (fruta + agua + azúcares).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eControl de la cristalización: Evita que el agua libre se convierta en cristales de hielo perceptibles al paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eMejora del \"Overrun\": Facilita la incorporación de aire durante el mantecado, logrando texturas más ligeras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eRetardo del fundido: Aumenta la resistencia del sorbete a la temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eNeutralidad absoluta: No aporta sabor ni color, resaltando la pureza de la fruta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eSorbets de frutas ácidas y cítricos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eHelados de base agua (polos artesanales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGranizados de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSorbets salados para gastronomía (gazpachos, infusiones vegetales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eMousses heladas de fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637410652497,"sku":"11310018","price":21.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Neutro-Sorbete-ChefLab-FoodService.png?v=1777293991"},{"product_id":"sorbitol-food-service","title":"Sorbitol Food Service","description":"\u003cp data-end=\"132\" data-start=\"0\"\u003eTrisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"492\" data-start=\"134\"\u003eDestaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. Además, actúa como humectante, reteniendo la humedad y alargando la vida útil de los productos. Reduce el punto de congelación y proporciona un dulzor superior al del azúcar tradicional, ayudando a equilibrar formulaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"510\" data-start=\"494\"\u003eFORMATO: 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"525\" data-start=\"512\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"558\" data-start=\"527\"\u003eJarabe de glucosa deshidratado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"579\" data-start=\"560\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"686\" data-start=\"581\"\u003eUtilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"812\" data-start=\"688\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-end=\"710\" data-start=\"707\"\u003eHelados y sorbetes: 50–150 g\/kg\u003cbr data-end=\"744\" data-start=\"741\"\u003ePastelería y bollería: 30–100 g\/kg\u003cbr data-end=\"781\" data-start=\"778\"\u003eCremas y rellenos: 20–80 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1003\" data-start=\"814\"\u003ePuede incorporarse directamente en mezclas secas o disolverse en líquidos. Mejora la textura final, evita la cristalización del azúcar y aporta mayor estabilidad en procesos de congelación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1018\" data-start=\"1005\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1040\" data-start=\"1020\"\u003eHelados y sorbetes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1061\" data-start=\"1042\"\u003eCremas y rellenos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1086\" data-start=\"1063\"\u003ePastelería y bollería\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1121\" data-start=\"1088\"\u003eGanaches y preparaciones dulces\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1162\" data-start=\"1123\"\u003eCocina moderna y formulaciones técnicas\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637413044561,"sku":"11310007","price":13.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Sorbitol-ChefLab-FoodService.png?v=1777294373"},{"product_id":"trisol-food-service","title":"Trisol Food Service","description":"\u003cp\u003eTrisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDescripción\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDestaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. También actúa como humectante, ayudando a retener la humedad y mejorar la estabilidad de las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1000 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredientes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJarabe de glucosa deshidratado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosificación y uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHelados y sorbetes: 50–150 g\/kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePastelería y bollería: 30–100 g\/kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCremas y rellenos: 20–80 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHelados y sorbetes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCremas y rellenos\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePastelería y bollería\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGanaches y preparaciones dulces\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCocina moderna y formulaciones técnicas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637419073873,"sku":"11310011","price":18.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Trisol-ChefLab-FoodService.png?v=1777294771"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/collections\/Diseno_sin_titulo_10.png?v=1773837316","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/collections\/chef-lab.oembed?page=2","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}