{"product_id":"claruro-calcico-food-service","title":"Cloruro Cálcico Food Service","description":"\u003cp data-start=\"58\" data-end=\"195\"\u003eCloruro Cálcico Chef Lab es una fuente de calcio altamente soluble (E-509), imprescindible en cocina técnica y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"197\" data-end=\"509\"\u003eActúa como un potente activador de la gelificación del alginato, permitiendo realizar esferificaciones rápidas y precisas. Su alta solubilidad favorece una reacción inmediata, formando membranas estables y definidas. Debido a su ligero sabor amargo, requiere aclarado posterior tras el proceso de esferificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"531\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"511\" data-end=\"523\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"538\" data-end=\"555\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"557\" data-end=\"660\"\u003eCloruro cálcico (E-509). Sal cálcica altamente soluble utilizada como agente de firmeza y gelificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"667\" data-end=\"690\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"692\" data-end=\"759\"\u003eUtilizar como agente de esferificación en combinación con alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"873\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"780\" data-end=\"783\"\u003eBaño de esferificación: 5–10 g\/L de agua\u003cbr data-start=\"823\" data-end=\"826\"\u003eRefuerzo de calcio en elaboraciones: 1–3 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1082\"\u003eDisolver en agua para preparar el baño de esferificación. Introducir la preparación con alginato y dejar actuar hasta formar la esfera. Aclarar posteriormente en agua limpia para eliminar el exceso de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1089\" data-end=\"1106\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1108\" data-end=\"1132\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1134\" data-end=\"1163\"\u003eCocina molecular y creativa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1193\"\u003eElaboraciones con alginato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1195\" data-end=\"1219\"\u003eTexturización avanzada\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1258\"\u003eTécnicas de gelificación controlada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637342134609,"sku":"11310013","price":6.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Cloruro-calcico-ChefLab-FoodService.png?v=1777285919","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/de\/products\/claruro-calcico-food-service","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}