{"product_id":"neutro-sorbete","title":"Neutro Sorbete","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_474fcf192bb29a0f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eEl Neutro Sorbete Complemento Chef Lab es una mezcla técnica de estabilizantes y emulsionantes diseñada específicamente para la elaboración de sorbetes y helados de base agua. Su función principal es equilibrar la estructura del sorbete, garantizando una textura fina, un fundido lento y una aireación óptima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia de un espesante puro como la goma guar, este \"neutro\" es un agente complejo que actúa sobre la fase acuosa y el aire, permitiendo que los sorbetes de fruta mantengan una cremosidad similar a la de un helado lácteo sin necesidad de grasas animales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Mezcla de estabilizantes (E-410 Goma de garrofín, E-412 Goma guar, E-466 Carboximetilcelulosa) y emulsionantes (E-471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos). Puede contener azúcares técnicos (Dextrosa) como agente dispersante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Para una integración perfecta, se recomienda mezclar el neutro con una parte del azúcar de la receta antes de incorporarlo al líquido. Aunque algunos componentes actúan en frío, se recomienda calentar el mix hasta los 65-80 °C para activar totalmente los estabilizantes y asegurar la máxima higiene.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 5–10 g por cada litro\/kilo de mix (fruta + agua + azúcares).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eControl de la cristalización: Evita que el agua libre se convierta en cristales de hielo perceptibles al paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eMejora del \"Overrun\": Facilita la incorporación de aire durante el mantecado, logrando texturas más ligeras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eRetardo del fundido: Aumenta la resistencia del sorbete a la temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eNeutralidad absoluta: No aporta sabor ni color, resaltando la pureza de la fruta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eSorbets de frutas ácidas y cítricos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eHelados de base agua (polos artesanales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGranizados de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSorbets salados para gastronomía (gazpachos, infusiones vegetales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eMousses heladas de fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478732857681,"sku":"11300018","price":9.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Neutro-Sorbete-Chef-Lab_1.png?v=1775737376","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/en\/products\/neutro-sorbete","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}