{"title":"Chef Lab | Ingrédients Techniques pour Cuisine Professionnelle","description":"\u003cp\u003eUne gamme d’ingrédients techniques conçus pour apporter contrôle, stabilité et précision en cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDéveloppée pour les chefs qui vont au-delà du produit, en optimisant texture, comportement et régularité dans chaque préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSolutions fonctionnelles pour la cuisine réelle : émulsions, stabilisation, textures et maîtrise des processus.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"agar-agar","title":"Agar-agar","description":"\u003cp\u003eL'Agar Agar Chef Lab est un gélifiant naturel 100% végétal, obtenu à partir d'extraits d'algues rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl offre des gels fermes, brillants et stables, idéaux pour les préparations professionnelles qui exigent une précision technique et une pureté naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl permet de créer des textures allant du crémeux au rigide, avec une excellente résistance à la congélation et à la décongélation, sans ajouter de saveur ni de couleur. C'est une alternative parfaite à la gélatine animale, adaptée à la cuisine végétale, végétalienne et contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 250 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAgar-agar en poudre (E-406). Obtenu à partir d'extraits naturels d'algues rouges.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDissoudre dans un liquide chaud (85–95 °C) jusqu'à complète dissolution. Gélifie en refroidissant (35–45 °C).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel mou et crémeux : 4–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel ferme et coupable : 7–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel très rigide : 11–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eStable à froid, résistant à la congélation et à la décongélation. Ne nécessite pas de protéines animales (adapté aux végétaliens).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDesserts, gelées et flans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartes, mousses et confiserie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSphérifications et faux caviars\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces, glaçages\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none white-space-prewrap\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCrèmes, terrines et applications végétaliennes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53313457357137,"sku":"11300004","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Agar-Agar-Chef-Lab.png?v=1773747997"},{"product_id":"goma-xantana","title":"Gomme xanthane","description":"\u003cp\u003eLa Gomme Xanthane Chef Lab est un épaississant et stabilisant 100% végétal, obtenu par fermentation naturelle du maïs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle apporte des textures douces, crémeuses et homogènes, garantissant une parfaite stabilité dans les émulsions, sauces, boissons ou crèmes sans altérer le goût, la couleur ou l'arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence en fait l'un des ingrédients techniques les plus utilisés en cuisine moderne et dans l'industrie alimentaire, aussi bien dans les préparations froides que chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompatible avec tout type de liquides et parfaitement soluble, elle offre des résultats constants même à faibles concentrations (0,2-1%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 350 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGomme xanthane (E-415) 100 %. Obtenue par fermentation naturelle d'amidon de maïs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAjouter directement au liquide à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur jusqu'à dispersion complète.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTexture fluide légèrement épaisse : 1–2 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTexture crémeuse ou type sauce : 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsion dense ou gel fluide : 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eStable au froid, à la chaleur, à la congélation et aux milieux acides. Ne nécessite pas de cuisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces, crèmes, purées\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eJus, cocktails, boissons techniques\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsions, suspensions, mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDesserts, glaces et techniques de cuisine moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53313542652241,"sku":"11300001","price":7.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Xantana-Chef-Lab.png?v=1773748056"},{"product_id":"goma-guar","title":"Gomme de guar","description":"\u003cp\u003eLa Gomme Guar Chef Lab est un hydrocolloïde naturel 100% végétal, extrait de l'endosperme des graines de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Elle se distingue par son extraordinaire capacité à épaissir les liquides et à apporter une très haute viscosité avec des dosages très faibles, sans nécessiter d'application de chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle permet de texturiser les sauces, les crèmes et les jus en conservant intacte la saveur originale, car elle est neutre au goût. De plus, c'est un excellent stabilisant qui prévient la formation de cristaux de glace dans les glaces et apporte l'élasticité et la rétention d'humidité nécessaires aux pâtes et à la boulangerie sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGomme guar (E-412). Polysaccharide naturel obtenu à partir des graines de Cyamopsis tetragonoloba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAjouter de préférence à froid ou pendant le mélange pour éviter les grumeaux. Mélanger énergiquement jusqu'à complète dispersion.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉpaississement léger: 1–3 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉpaississement moyen (sauces et crèmes): 3–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHaute viscosité (glaces, boissons végétales, pâtes): 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePropriétés techniques:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAugmente la viscosité même à froid.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eStabilise les émulsions et évite la synérèse.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCompatible avec les milieux acides.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTolérant à la congélation\/décongélation.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces, sorbets et boissons froides\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces, crèmes et purées\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePâtes sans gluten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsions et milkshakes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePâtisserie et cuisine moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53315115876689,"sku":"11300002","price":5.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Guar-Chef-Lab.png?v=1773748514"},{"product_id":"gelatina-vegetal","title":"Gélatine végétale","description":"\u003cp\u003eLa Gélatine Végétale Chef Lab est une formule technique d'origine 100% végétale, développée comme substitut direct de la gélatine animale, maintenant une texture souple, élastique et stable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est élaborée à partir de polysaccharides naturels extraits d'algues et de fibres végétales, garantissant un résultat net, transparent et d'une grande précision gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence en fait un outil indispensable pour les chefs, les pâtissiers et les créateurs de cuisine contemporaine qui cherchent à innover avec des ingrédients durables, sans compromettre la qualité technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT: 300 r.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGélatine végétale en poudre (carraghénane E-407 et agar-agar E-406). Provenant d'extraits naturels d'algues rouges.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDissoudre dans un liquide chaud (80–90 °C) jusqu'à dispersion complète. Laisser refroidir pour obtenir la gélification.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel souple et élastique: 5–8 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel ferme et coupable: 9–12 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel très rigide: 13–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGélifie en refroidissant, stable en milieux acides et ne perd pas sa texture après un réchauffement modéré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDesserts, gelées et flans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartes froides et mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces et glaçages brillants\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCuisine végétarienne et végane\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTechniques de pâtisserie et cuisine moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53315233874257,"sku":"11300005","price":15.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Gelatina-vegetal-Chef-Lab.png?v=1773749282"},{"product_id":"lecitina-soja-food-service","title":"Lécithine de soja","description":"\u003cp\u003eLa Lécithine de Soja Chef Lab est un émulsifiant naturel très efficace, obtenu par le raffinage de l'huile de graines de soja. Elle est mondialement connue dans la cuisine d'avant-garde pour sa capacité extraordinaire à transformer les liquides en \"airs\" ou en mousses très légères, volumineuses et stables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle permet d'intégrer de manière homogène des milieux aqueux et gras qui se sépareraient normalement, apportant de la stabilité aux mélanges sans altérer la saveur ni la couleur originale des ingrédients. C'est un outil indispensable pour les techniques d'aération, la création de textures éthérées et l'amélioration des pâtes dans la cuisine et la pâtisserie contemporaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 200 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eLécithine de soja (E-322). Émulsifiant naturel obtenu à partir d'huile de soja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eUtiliser comme émulsifiant, agent dispersant ou stabilisant dans les préparations alimentaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsions (sauces, crèmes, chocolats) : 2–10 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eBoulangerie et viennoiseries : 3–8 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eMousses et airs : 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDissoudre dans la phase grasse ou disperser au fouet dans un liquide tiède. Dans les applications de cuisine moderne, il peut être émulsionné avec un mixeur plongeant pour créer des mousses stables.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces et vinaigrettes stables\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolaterie et confiserie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eBoulangerie et pâtisserie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces, crèmes et mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eMousses, airs et émulsions légères\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCuisine moléculaire et moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53315527541073,"sku":"11310006","price":21.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Lecitina-de-Soja-ChefLab-FoodService_2fdbca6b-92b9-478d-b720-cf421cab76bf.png?v=1779182116"},{"product_id":"sorbitol-chef","title":"Sorbitol","description":"\u003cp\u003eLe Sorbitol Chef Lab est un polyol naturel (E-240) d'origine végétale, habituellement obtenu à partir du glucose. Il apporte une douceur subtile et nette, devenant un ingrédient technique multifonctionnel indispensable en haute pâtisserie et en préparation de glaces professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl agit comme un excellent humectant, retenant l'humidité dans les pâtes et les ganaches pour éviter qu'elles ne se dessèchent et prolongeant leur durée de conservation. De plus, grâce à son fort pouvoir antigel, il permet d'obtenir des glaces et des sorbets beaucoup plus crémeux et faciles à travailler à basse température sans apporter un excès de douceur, tout en évitant la cristallisation des sucres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 350 gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSorbitol en poudre (E-420). Polyol d'origine naturelle présent dans les fruits, obtenu par hydrogénation du glucose.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eUtiliser comme humectant, édulcorant et agent de texture dans les préparations alimentaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePâtisserie et confiserie : 30–150 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces et crèmes : 20–80 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolaterie et massepains : 10–50 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eIl peut être dissous directement dans l'eau ou incorporé dans les pâtes et les mélanges. Il apporte une douceur modérée (≈60 % du sucre), améliore la conservation et prévient le dessèchement.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProduits de pâtisserie et de boulangerie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGarnitures et crèmes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces et sorbets\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCaramels et confiseries sans sucre\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolaterie et massepains\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePréparations diététiques et fonctionnelles\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53317578555729,"sku":"11300007","price":7.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Sorbitol-Chef-Lab.png?v=1773751072"},{"product_id":"iota-chef-lab","title":"Iota","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"253\"\u003eIota Chef Lab es un carragenato natural (E-407) extraído de algas rojas, especialmente diseñado como ingrediente técnico para cocina moderna y pastelería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"255\" data-end=\"561\"\u003eActúa como un gelificante de alto rendimiento, formando geles suaves, elásticos y cremosos, ideales para elaboraciones como panna cottas, natillas o cremas gelificadas. Destaca por su excelente estabilidad frente a la congelación y descongelación, manteniendo siempre una textura homogénea y sin sinéresis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"563\" data-end=\"583\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"575\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eCarragenato iota (E-407). Extracto natural obtenido de algas rojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"683\" data-end=\"706\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Utilizar como agente gelificante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"773\" data-end=\"917\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"792\" data-end=\"795\"\u003ePostres lácteos y panna cotta: 2–6 g\/kg\u003cbr data-start=\"834\" data-end=\"837\"\u003eCremas y salsas gelificadas: 1–5 g\/kg\u003cbr data-start=\"874\" data-end=\"877\"\u003eAplicaciones con congelación: 3–7 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"919\" data-end=\"1128\"\u003eDispersar en frío y llevar a ebullición para activar su poder gelificante. Gelifica al enfriar, formando texturas flexibles y cremosas. Puede combinarse con otros hidrocoloides para modificar la textura final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003eAPLICACIONES\u003cstrong data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1154\" data-end=\"1186\"\u003ePanna cottas y postres lácteos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1188\" data-end=\"1219\"\u003eNatillas y cremas gelificadas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1241\"\u003eSalsas con textura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1243\" data-end=\"1285\"\u003eElaboraciones congeladas y descongeladas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1339\"\u003eCocina moderna y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478710116689,"sku":"11300015","price":15.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Iota-chef-lab_1.png?v=1777279115"},{"product_id":"neutro-sorbete","title":"Neutro Sorbete","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_474fcf192bb29a0f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eEl Neutro Sorbete Complemento Chef Lab es una mezcla técnica de estabilizantes y emulsionantes diseñada específicamente para la elaboración de sorbetes y helados de base agua. Su función principal es equilibrar la estructura del sorbete, garantizando una textura fina, un fundido lento y una aireación óptima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia de un espesante puro como la goma guar, este \"neutro\" es un agente complejo que actúa sobre la fase acuosa y el aire, permitiendo que los sorbetes de fruta mantengan una cremosidad similar a la de un helado lácteo sin necesidad de grasas animales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Mezcla de estabilizantes (E-410 Goma de garrofín, E-412 Goma guar, E-466 Carboximetilcelulosa) y emulsionantes (E-471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos). Puede contener azúcares técnicos (Dextrosa) como agente dispersante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Para una integración perfecta, se recomienda mezclar el neutro con una parte del azúcar de la receta antes de incorporarlo al líquido. Aunque algunos componentes actúan en frío, se recomienda calentar el mix hasta los 65-80 °C para activar totalmente los estabilizantes y asegurar la máxima higiene.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 5–10 g por cada litro\/kilo de mix (fruta + agua + azúcares).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eControl de la cristalización: Evita que el agua libre se convierta en cristales de hielo perceptibles al paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eMejora del \"Overrun\": Facilita la incorporación de aire durante el mantecado, logrando texturas más ligeras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eRetardo del fundido: Aumenta la resistencia del sorbete a la temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eNeutralidad absoluta: No aporta sabor ni color, resaltando la pureza de la fruta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eSorbets de frutas ácidas y cítricos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eHelados de base agua (polos artesanales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGranizados de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSorbets salados para gastronomía (gazpachos, infusiones vegetales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eMousses heladas de fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478732857681,"sku":"11300018","price":9.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Neutro-Sorbete-Chef-Lab_1.png?v=1775737376"},{"product_id":"cloruro-calcico-chef-lab","title":"Cloruro Cálcico","description":"\u003cp data-start=\"58\" data-end=\"195\"\u003eCloruro Cálcico Chef Lab es una fuente de calcio altamente soluble (E-509), imprescindible en cocina técnica y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"197\" data-end=\"509\"\u003eActúa como un potente activador de la gelificación del alginato, permitiendo realizar esferificaciones rápidas y precisas. Su alta solubilidad favorece una reacción inmediata, formando membranas estables y definidas. Debido a su ligero sabor amargo, requiere aclarado posterior tras el proceso de esferificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"531\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"511\" data-end=\"523\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 350 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"538\" data-end=\"555\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"557\" data-end=\"660\"\u003eCloruro cálcico (E-509). Sal cálcica altamente soluble utilizada como agente de firmeza y gelificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"667\" data-end=\"690\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"692\" data-end=\"759\"\u003eUtilizar como agente de esferificación en combinación con alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"873\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"780\" data-end=\"783\"\u003eBaño de esferificación: 5–10 g\/L de agua\u003cbr data-start=\"823\" data-end=\"826\"\u003eRefuerzo de calcio en elaboraciones: 1–3 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1082\"\u003eDisolver en agua para preparar el baño de esferificación. Introducir la preparación con alginato y dejar actuar hasta formar la esfera. Aclarar posteriormente en agua limpia para eliminar el exceso de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1089\" data-end=\"1106\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1108\" data-end=\"1132\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1134\" data-end=\"1163\"\u003eCocina molecular y creativa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1193\"\u003eElaboraciones con alginato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1195\" data-end=\"1219\"\u003eTexturización avanzada\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1258\"\u003eTécnicas de gelificación controlada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478753304913,"sku":"11300013","price":5.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/claruro-calcico-chef-lab_1.png?v=1777282616"},{"product_id":"dextrosa","title":"Dextrosa","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Dextrosa Chef Lab es un azúcar sencillo (monosacárido) de absorción rápida, obtenido generalmente a partir de la hidrólisis del almidón de maíz. En la cocina profesional y la heladería, es un ingrediente técnico fundamental no solo por su capacidad edulcorante, sino por sus propiedades funcionales sobre la textura y la conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia del azúcar común (sacarosa), la dextrosa tiene un menor poder endulzante pero una mayor capacidad para reducir el punto de congelación, lo que la hace indispensable para conseguir helados más cremosos y fáciles de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDextrosa monohidratada pura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSe presenta en un polvo fino de fácil disolución tanto en frío como en caliente, aunque su solubilidad aumenta con la temperatura. Se utiliza sustituyendo una parte de la sacarosa de la receta original para ajustar el equilibrio de sólidos y azúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: Se suele utilizar entre un 5% y un 10% del peso total de la mezcla o mix, dependiendo del grado de dureza que se desee en el producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePoder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 70-75% del dulzor del azúcar común, lo que permite añadir sólidos sin saturar de dulce el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Es casi el doble de potente que la sacarosa (PAC 190), lo que evita que los helados se endurezcan demasiado en el congelador.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eAgente de carga: Aporta sólidos que mejoran el cuerpo y la estructura de las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eReacción de Maillard: Favorece un dorado más rápido y uniforme en productos de panadería y bollería.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eAlta Higroscopicidad: Ayuda a retener la humedad, prolongando la frescura de los bizcochos y masas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Control de la dureza y prevención de la cristalización.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePanadería y Bollería: Alimento para levaduras (fermentación más rápida) y mejor color de corteza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eConfitería: Elaboración de ganaches, trufas y rellenos para controlar la actividad de agua (\u003cspan class=\"math-inline\" data-math=\"a_w\" data-index-in-node=\"92\"\u003e$a_w$\u003c\/span\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas Isotónicas: Aporte energético de rápida asimilación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eCocina Salada: Equilibrio de acidez en salsas y fermentaciones controladas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478767984977,"sku":"11300009","price":4.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Dextrosa-Chef-lab.png?v=1775737620"},{"product_id":"alginato-sodico","title":"Alginato Sódico","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"150\"\u003eAlginato Sódico Chef Lab es un gelificante natural (E-401) extraído de algas pardas, ampliamente utilizado en cocina creativa y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"446\"\u003eActúa formando geles en presencia de calcio, permitiendo crear esferificaciones con texturas suaves y membranas definidas. Es ideal tanto para esferificación directa como inversa, facilitando la elaboración de caviar líquido, esferas y otras aplicaciones innovadoras con gran precisión técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"448\" data-end=\"464\"\u003eFORMATO: 250 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"466\" data-end=\"479\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"481\" data-end=\"577\"\u003eAlginato sódico (E-401). Extracto natural obtenido de algas pardas con propiedades gelificantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"598\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"600\" data-end=\"667\"\u003eUtilizar como agente gelificante en combinación con sales cálcicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"786\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"688\" data-end=\"691\"\u003eBase con alginato: 3–8 g\/kg\u003cbr data-start=\"718\" data-end=\"721\"\u003eBaño con calcio (para esferificación directa): según aplicación\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1027\"\u003eTriturar o mezclar con líquido hasta completa disolución y dejar reposar para eliminar el aire. Para esferificación directa, introducir en baño de calcio. Para esferificación inversa, añadir calcio a la base y sumergir en baño de alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1042\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1044\" data-end=\"1068\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1070\" data-end=\"1094\"\u003eEsferificación inversa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1112\"\u003eCaviar líquido\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1114\" data-end=\"1138\"\u003eEsferas y falsas yemas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1192\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCocina molecular y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478771917137,"sku":"11300012","price":25.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Alginato-solido-chef-lab_1.png?v=1775737654"},{"product_id":"trisol-chef-lab","title":"Trisol","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"132\"\u003eTrisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"492\"\u003eDestaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. Además, actúa como humectante, reteniendo la humedad y alargando la vida útil de los productos. Reduce el punto de congelación y proporciona un dulzor superior al del azúcar tradicional, ayudando a equilibrar formulaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"494\" data-end=\"510\"\u003eFORMATO: 200 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"512\" data-end=\"525\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"527\" data-end=\"558\"\u003eJarabe de glucosa deshidratado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"560\" data-end=\"579\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"581\" data-end=\"686\"\u003eUtilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"688\" data-end=\"812\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"707\" data-end=\"710\"\u003eHelados y sorbetes: 50–150 g\/kg\u003cbr data-start=\"741\" data-end=\"744\"\u003ePastelería y bollería: 30–100 g\/kg\u003cbr data-start=\"778\" data-end=\"781\"\u003eCremas y rellenos: 20–80 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"814\" data-end=\"1003\"\u003ePuede incorporarse directamente en mezclas secas o disolverse en líquidos. Mejora la textura final, evita la cristalización del azúcar y aporta mayor estabilidad en procesos de congelación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1005\" data-end=\"1018\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1020\" data-end=\"1040\"\u003eHelados y sorbetes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1042\" data-end=\"1061\"\u003eCremas y rellenos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1063\" data-end=\"1086\"\u003ePastelería y bollería\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1088\" data-end=\"1121\"\u003eGanaches y preparaciones dulces\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1123\" data-end=\"1162\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCocina moderna y formulaciones técnicas\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478775357777,"sku":"11300011","price":6.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Trisol-Chef-lab_2.png?v=1775737735"},{"product_id":"inulina","title":"Inulina","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_1b9ad018b1baf3ee\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Inulina Chef Lab es una fibra dietética soluble (fructooligosacárido) extraída principalmente de las raíces de la achicoria. En la cocina técnica y la heladería, es valorada como un ingrediente \"funcional\" excepcional, ya que permite mejorar la textura y el cuerpo de las preparaciones sin necesidad de añadir grasas o azúcares adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEs el ingrediente clave para la cocina saludable y de vanguardia, pues actúa como un agente de carga que mimetiza la sensación grasa en el paladar, aportando cremosidad y untuosidad con un aporte calórico muy reducido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 250 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Inulina pura (extraída de la raíz de \u003ci data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"51\"\u003eCichorium intybus\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en un polvo fino de color blanco. Aunque es soluble en frío, su dispersión y funcionalidad mejoran significativamente cuando se aplica calor y agitación mecánica.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 20–50 g\/kg para mejorar la textura. Para sustitución total de grasas o efecto prebiótico, se puede llegar hasta los 100 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003ePreparación: Mezclar con los ingredientes secos y dispersar en el líquido. Para una hidratación total, calentar el mix por encima de los 60 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eSustituto de grasas: Crea una red de microcristales que imita la textura de la nata o la mantequilla en boca, sin aportar pesadez.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eBajo Poder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 10% del dulzor del azúcar. Aporta sólidos sin apenas endulzar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Su impacto en el punto de congelación es muy bajo, lo que ayuda a dar estabilidad y cuerpo al helado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eFibra Prebiótica: Mejora la salud intestinal y tiene un índice glucémico muy bajo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eRetención de humedad: Excelente para evitar que los bizcochos y masas se sequen con el paso de los días.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Helados de bajo contenido graso o veganos que buscan una textura cremosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePastelería: Sustitución parcial de grasas en masas, rellenos y ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eMousses y Espumas: Estabilización de burbujas de aire y mejora de la sensación en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSalsas y Cremas: Aporta cuerpo y brillo sin necesidad de lácteos o almidones pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eProductos para diabéticos: Ingrediente ideal para formulaciones de bajo impacto glucémico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478800458065,"sku":"11300010","price":8.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Inulina-Chef-lab_2.png?v=1775737868"},{"product_id":"maltodextrina","title":"Maltodextrina","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"133\"\u003eMaltodextrina Chef Lab es un polisacárido vegetal de sabor neutro, utilizado como ingrediente técnico en cocina moderna y repostería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"135\" data-end=\"451\"\u003eActúa como un potente texturizante que permite absorber y transformar grasas en formato polvo, facilitando su manipulación en preparaciones secas o semisecas. Aporta cuerpo y volumen a las elaboraciones sin añadir dulzor, lo que la convierte en un ingrediente ideal para técnicas de deconstrucción y cocina creativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"453\" data-end=\"469\"\u003eFORMATO: 100 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"471\" data-end=\"484\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"523\"\u003eMaltodextrina (polisacárido vegetal).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"525\" data-end=\"544\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"546\" data-end=\"631\"\u003eUtilizar como agente texturizante y portador de grasas en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"825\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"652\" data-end=\"655\"\u003eConversión de grasas en polvo: 30–100 g de maltodextrina por 100 g de grasa\u003cbr data-start=\"730\" data-end=\"733\"\u003eTexturización de mezclas secas: 10–50 g\/kg\u003cbr data-start=\"775\" data-end=\"778\"\u003eAporte de cuerpo en formulaciones: 20–80 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"827\" data-end=\"972\"\u003eMezclar directamente con grasas hasta obtener una textura seca y suelta. Puede incorporarse en polvos aromáticos, toppings o bases deshidratadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"987\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"989\" data-end=\"1022\"\u003eCocina moderna y deconstrucción\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1024\" data-end=\"1059\"\u003eTransformación de grasas en polvo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1061\" data-end=\"1088\"\u003eToppings y acabados secos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1090\" data-end=\"1110\"\u003eRepostería técnica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1112\" data-end=\"1144\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eFormulaciones sin dulzor añadido\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478831882577,"sku":"11300017","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Maltodextrina-Chef-lab_1.png?v=1775737942"},{"product_id":"fixgel","title":"Fixgel","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"6ad7b1f3-88a3-4a41-bcce-d4522c192d77\" data-testid=\"conversation-turn-15\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:45dea3b9-7e75-4671-98f2-c5b86a92c456-7\" data-testid=\"conversation-turn-16\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"4caf54f4-2171-47ad-9698-6ae0bf2d2e4e\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-mini\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"122\"\u003eFixgel Chef Lab es un espesante vegetal de sabor neutro, diseñado para su uso en cocina profesional y gastronomía moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"124\" data-end=\"423\"\u003eAporta una textura ligada, estable y brillante en preparaciones en caliente, mejorando la consistencia de salsas, cremas y fondos. Actúa además como estabilizante, ayudando a evitar la sinéresis y la pérdida de agua, lo que garantiza elaboraciones más homogéneas y con mejor conservación de textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"425\" data-end=\"441\"\u003eFORMATO: 300 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"443\" data-end=\"456\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"458\" data-end=\"514\"\u003eMezcla de espesantes y estabilizantes de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"516\" data-end=\"535\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"537\" data-end=\"614\"\u003eUtilizar como agente espesante y estabilizante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"616\" data-end=\"745\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"635\" data-end=\"638\"\u003eSalsas y fondos: 3–10 g\/kg\u003cbr data-start=\"664\" data-end=\"667\"\u003eCremas calientes: 5–15 g\/kg\u003cbr data-start=\"694\" data-end=\"697\"\u003eElaboraciones gastronómicas técnicas: 2–8 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"747\" data-end=\"908\"\u003eIncorporar en caliente mientras se agita para asegurar una correcta hidratación. Permite ajustar textura de forma progresiva hasta obtener la viscosidad deseada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"910\" data-end=\"923\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"925\" data-end=\"943\"\u003eSalsas calientes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"964\"\u003eCremas y veloutés\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"966\" data-end=\"988\"\u003eFondos y reducciones\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"990\" data-end=\"1025\"\u003eCocina profesional y gastronómica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1027\" data-end=\"1067\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEstabilización de elaboraciones líquidas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478836240721,"sku":"11300016","price":20.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Fixgel-Chef-Lab_1.png?v=1775738044"},{"product_id":"citrato-trisodico","title":"Citrato Trisódico","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_2d8dd16795167f4f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEl Citrato Trisódico Chef Lab es una sal sódica del ácido cítrico que actúa como un potente corrector de acidez y agente secuestrante (quelante). Es un ingrediente fundamental en la cocina moderna y la industria alimentaria para controlar el pH de las preparaciones y permitir que otros ingredientes, como los hidrocoloides, funcionen correctamente en medios ácidos o con exceso de calcio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Citrato trisódico (E-331 iii).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en forma de polvo granulado fino, muy soluble en agua. Se debe añadir directamente al líquido que se desea tratar y mezclar hasta su completa disolución.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 1–5 g\/kg según la aplicación y el nivel de acidez inicial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003eEn esferificación: 0,5–2 g\/l para ajustar el pH de zumos o purés muy ácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eRegulador de pH: Reduce la acidez de los líquidos, permitiendo que espesantes y gelificantes (como el alginato) actúen sin precipitar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eAgente secuestrante: Atrapa los iones de calcio presentes en el agua o en los alimentos, evitando reacciones no deseadas antes de tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eSal fundente: Es el secreto para conseguir salsas de queso perfectamente emulsionadas, lisas y brillantes, evitando que la grasa se separe al calentar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003ePotenciador de sabor: Aporta un ligero toque salino y cítrico muy sutil que ayuda a equilibrar sabores en bebidas y caramelos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eEsferificación: Imprescindible para esferificar ingredientes ácidos (como zumos de cítricos o vino) que de otro modo no gelificarían con el alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eSalsas de queso: Permite fundir quesos curados con líquidos (agua, vino, cerveza) creando una crema homogénea tipo \"nacho dip\" sin que se corte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGominolas y Jaleas: Regula la velocidad de gelificación de las pectinas, asegurando una textura uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas carbonatadas: Ayuda a mantener el sabor y controla la efervescencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eConservación: Ayuda a prevenir la oxidación de frutas cortadas cuando se usa en solución.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478851608913,"sku":"11300014","price":5.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Citrato-trisodico-Chef-Lab.png?v=1775814556"},{"product_id":"agar-agar-food-service","title":"Agar-agar","description":"\u003cp\u003eL'Agar Agar Chef Lab est un gélifiant naturel 100% végétal, obtenu à partir d'extraits d'algues rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl offre des gels fermes, brillants et stables, idéaux pour les préparations professionnelles qui exigent une précision technique et une pureté naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl permet de créer des textures allant du crémeux au rigide, avec une excellente résistance à la congélation et à la décongélation, sans ajouter de saveur ni de couleur. C'est une alternative parfaite à la gélatine animale, adaptée à la cuisine végétale, végétalienne et contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 250 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAgar-agar en poudre (E-406). Obtenu à partir d'extraits naturels d'algues rouges.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDissoudre dans un liquide chaud (85–95 °C) jusqu'à complète dissolution. Gélifie en refroidissant (35–45 °C).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel mou et crémeux : 4–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel ferme et coupable : 7–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel très rigide : 11–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eStable à froid, résistant à la congélation et à la décongélation. Ne nécessite pas de protéines animales (adapté aux végétaliens).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDesserts, gelées et flans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartes, mousses et confiserie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSphérifications et faux caviars\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces, glaçages\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none white-space-prewrap\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCrèmes, terrines et applications végétaliennes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637322965329,"sku":"11310004","price":45.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Agar-Agar-Chef-Lab-foodservice_1.png?v=1777282683"},{"product_id":"alginato-sodico-food-service","title":"Alginato Sódico Food Service","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"150\"\u003eAlginato Sódico Chef Lab es un gelificante natural (E-401) extraído de algas pardas, ampliamente utilizado en cocina creativa y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"446\"\u003eActúa formando geles en presencia de calcio, permitiendo crear esferificaciones con texturas suaves y membranas definidas. Es ideal tanto para esferificación directa como inversa, facilitando la elaboración de caviar líquido, esferas y otras aplicaciones innovadoras con gran precisión técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"448\" data-end=\"464\"\u003eFORMATO: 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"466\" data-end=\"479\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"481\" data-end=\"577\"\u003eAlginato sódico (E-401). Extracto natural obtenido de algas pardas con propiedades gelificantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"598\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"600\" data-end=\"667\"\u003eUtilizar como agente gelificante en combinación con sales cálcicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"786\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"688\" data-end=\"691\"\u003eBase con alginato: 3–8 g\/kg\u003cbr data-start=\"718\" data-end=\"721\"\u003eBaño con calcio (para esferificación directa): según aplicación\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1027\"\u003eTriturar o mezclar con líquido hasta completa disolución y dejar reposar para eliminar el aire. Para esferificación directa, introducir en baño de calcio. Para esferificación inversa, añadir calcio a la base y sumergir en baño de alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1042\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1044\" data-end=\"1068\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1070\" data-end=\"1094\"\u003eEsferificación inversa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1112\"\u003eCaviar líquido\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1114\" data-end=\"1138\"\u003eEsferas y falsas yemas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1192\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCocina molecular y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637332795729,"sku":"11310012","price":88.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Alginato-Sodico-ChefLab-FoodService.png?v=1777284556"},{"product_id":"citrato-trisodico-food-service","title":"Citrato Trisódico Food Service","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_2d8dd16795167f4f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEl Citrato Trisódico Chef Lab es una sal sódica del ácido cítrico que actúa como un potente corrector de acidez y agente secuestrante (quelante). Es un ingrediente fundamental en la cocina moderna y la industria alimentaria para controlar el pH de las preparaciones y permitir que otros ingredientes, como los hidrocoloides, funcionen correctamente en medios ácidos o con exceso de calcio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Citrato trisódico (E-331 iii).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en forma de polvo granulado fino, muy soluble en agua. Se debe añadir directamente al líquido que se desea tratar y mezclar hasta su completa disolución.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 1–5 g\/kg según la aplicación y el nivel de acidez inicial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003eEn esferificación: 0,5–2 g\/l para ajustar el pH de zumos o purés muy ácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eRegulador de pH: Reduce la acidez de los líquidos, permitiendo que espesantes y gelificantes (como el alginato) actúen sin precipitar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eAgente secuestrante: Atrapa los iones de calcio presentes en el agua o en los alimentos, evitando reacciones no deseadas antes de tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eSal fundente: Es el secreto para conseguir salsas de queso perfectamente emulsionadas, lisas y brillantes, evitando que la grasa se separe al calentar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003ePotenciador de sabor: Aporta un ligero toque salino y cítrico muy sutil que ayuda a equilibrar sabores en bebidas y caramelos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eEsferificación: Imprescindible para esferificar ingredientes ácidos (como zumos de cítricos o vino) que de otro modo no gelificarían con el alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eSalsas de queso: Permite fundir quesos curados con líquidos (agua, vino, cerveza) creando una crema homogénea tipo \"nacho dip\" sin que se corte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGominolas y Jaleas: Regula la velocidad de gelificación de las pectinas, asegurando una textura uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas carbonatadas: Ayuda a mantener el sabor y controla la efervescencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eConservación: Ayuda a prevenir la oxidación de frutas cortadas cuando se usa en solución.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637338693969,"sku":"11310014","price":6.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Citrato-trisodico-ChefLab-FoodService.png?v=1777285371"},{"product_id":"claruro-calcico-food-service","title":"Cloruro Cálcico Food Service","description":"\u003cp data-start=\"58\" data-end=\"195\"\u003eCloruro Cálcico Chef Lab es una fuente de calcio altamente soluble (E-509), imprescindible en cocina técnica y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"197\" data-end=\"509\"\u003eActúa como un potente activador de la gelificación del alginato, permitiendo realizar esferificaciones rápidas y precisas. Su alta solubilidad favorece una reacción inmediata, formando membranas estables y definidas. Debido a su ligero sabor amargo, requiere aclarado posterior tras el proceso de esferificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"531\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"511\" data-end=\"523\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"538\" data-end=\"555\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"557\" data-end=\"660\"\u003eCloruro cálcico (E-509). Sal cálcica altamente soluble utilizada como agente de firmeza y gelificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"667\" data-end=\"690\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"692\" data-end=\"759\"\u003eUtilizar como agente de esferificación en combinación con alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"873\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"780\" data-end=\"783\"\u003eBaño de esferificación: 5–10 g\/L de agua\u003cbr data-start=\"823\" data-end=\"826\"\u003eRefuerzo de calcio en elaboraciones: 1–3 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1082\"\u003eDisolver en agua para preparar el baño de esferificación. Introducir la preparación con alginato y dejar actuar hasta formar la esfera. Aclarar posteriormente en agua limpia para eliminar el exceso de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1089\" data-end=\"1106\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1108\" data-end=\"1132\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1134\" data-end=\"1163\"\u003eCocina molecular y creativa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1193\"\u003eElaboraciones con alginato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1195\" data-end=\"1219\"\u003eTexturización avanzada\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1258\"\u003eTécnicas de gelificación controlada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637342134609,"sku":"11310013","price":6.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Cloruro-calcico-ChefLab-FoodService.png?v=1777285919"},{"product_id":"dextrosa-food-service","title":"Dextrosa Food Service","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Dextrosa Chef Lab es un azúcar sencillo (monosacárido) de absorción rápida, obtenido generalmente a partir de la hidrólisis del almidón de maíz. En la cocina profesional y la heladería, es un ingrediente técnico fundamental no solo por su capacidad edulcorante, sino por sus propiedades funcionales sobre la textura y la conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia del azúcar común (sacarosa), la dextrosa tiene un menor poder endulzante pero una mayor capacidad para reducir el punto de congelación, lo que la hace indispensable para conseguir helados más cremosos y fáciles de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDextrosa monohidratada pura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSe presenta en un polvo fino de fácil disolución tanto en frío como en caliente, aunque su solubilidad aumenta con la temperatura. Se utiliza sustituyendo una parte de la sacarosa de la receta original para ajustar el equilibrio de sólidos y azúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: Se suele utilizar entre un 5% y un 10% del peso total de la mezcla o mix, dependiendo del grado de dureza que se desee en el producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePoder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 70-75% del dulzor del azúcar común, lo que permite añadir sólidos sin saturar de dulce el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Es casi el doble de potente que la sacarosa (PAC 190), lo que evita que los helados se endurezcan demasiado en el congelador.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eAgente de carga: Aporta sólidos que mejoran el cuerpo y la estructura de las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eReacción de Maillard: Favorece un dorado más rápido y uniforme en productos de panadería y bollería.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eAlta Higroscopicidad: Ayuda a retener la humedad, prolongando la frescura de los bizcochos y masas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Control de la dureza y prevención de la cristalización.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePanadería y Bollería: Alimento para levaduras (fermentación más rápida) y mejor color de corteza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eConfitería: Elaboración de ganaches, trufas y rellenos para controlar la actividad de agua (\u003cspan class=\"math-inline\" data-math=\"a_w\" data-index-in-node=\"92\"\u003e$a_w$\u003c\/span\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas Isotónicas: Aporte energético de rápida asimilación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eCocina Salada: Equilibrio de acidez en salsas y fermentaciones controladas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637347967313,"sku":"11310009","price":6.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Dextrosa-ChefLab-FoodService.png?v=1777286841"},{"product_id":"fixgel-food-service","title":"Fixgel Food Service","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"6ad7b1f3-88a3-4a41-bcce-d4522c192d77\" data-testid=\"conversation-turn-15\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) 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Actúa además como estabilizante, ayudando a evitar la sinéresis y la pérdida de agua, lo que garantiza elaboraciones más homogéneas y con mejor conservación de textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"425\" data-end=\"441\"\u003eFORMATO: 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"443\" data-end=\"456\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"458\" data-end=\"514\"\u003eMezcla de espesantes y estabilizantes de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"516\" data-end=\"535\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"537\" data-end=\"614\"\u003eUtilizar como agente espesante y estabilizante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"616\" data-end=\"745\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"635\" data-end=\"638\"\u003eSalsas y fondos: 3–10 g\/kg\u003cbr data-start=\"664\" data-end=\"667\"\u003eCremas calientes: 5–15 g\/kg\u003cbr data-start=\"694\" data-end=\"697\"\u003eElaboraciones gastronómicas técnicas: 2–8 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"747\" data-end=\"908\"\u003eIncorporar en caliente mientras se agita para asegurar una correcta hidratación. Permite ajustar textura de forma progresiva hasta obtener la viscosidad deseada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"910\" data-end=\"923\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"925\" data-end=\"943\"\u003eSalsas calientes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"964\"\u003eCremas y veloutés\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"966\" data-end=\"988\"\u003eFondos y reducciones\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"990\" data-end=\"1025\"\u003eCocina profesional y gastronómica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1027\" data-end=\"1067\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEstabilización de elaboraciones líquidas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637349966161,"sku":"11310016","price":57.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Fixgel-ChefLab-FoodService.png?v=1777287800"},{"product_id":"gelatina-vegetal-food-service","title":"Gélatine végétale","description":"\u003cp\u003eLa Gélatine Végétale Chef Lab est une formule technique d'origine 100% végétale, développée comme substitut direct de la gélatine animale, maintenant une texture souple, élastique et stable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est élaborée à partir de polysaccharides naturels extraits d'algues et de fibres végétales, garantissant un résultat net, transparent et d'une grande précision gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence en fait un outil indispensable pour les chefs, les pâtissiers et les créateurs de cuisine contemporaine qui cherchent à innover avec des ingrédients durables, sans compromettre la qualité technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT: 300 r.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGélatine végétale en poudre (carraghénane E-407 et agar-agar E-406). Provenant d'extraits naturels d'algues rouges.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDissoudre dans un liquide chaud (80–90 °C) jusqu'à dispersion complète. Laisser refroidir pour obtenir la gélification.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel souple et élastique: 5–8 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel ferme et coupable: 9–12 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGel très rigide: 13–15 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGélifie en refroidissant, stable en milieux acides et ne perd pas sa texture après un réchauffement modéré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDesserts, gelées et flans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTartes froides et mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces et glaçages brillants\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCuisine végétarienne et végane\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTechniques de pâtisserie et cuisine moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637353898321,"sku":"11310005","price":43.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Gelatina-vegetal-ChefLab-FoodService.png?v=1777288112"},{"product_id":"goma-guar-food-service","title":"Gomme de guar","description":"\u003cp\u003eLa Gomme Guar Chef Lab est un hydrocolloïde naturel 100% végétal, extrait de l'endosperme des graines de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Elle se distingue par son extraordinaire capacité à épaissir les liquides et à apporter une très haute viscosité avec des dosages très faibles, sans nécessiter d'application de chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle permet de texturiser les sauces, les crèmes et les jus en conservant intacte la saveur originale, car elle est neutre au goût. De plus, c'est un excellent stabilisant qui prévient la formation de cristaux de glace dans les glaces et apporte l'élasticité et la rétention d'humidité nécessaires aux pâtes et à la boulangerie sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT: 300 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGomme guar (E-412). Polysaccharide naturel obtenu à partir des graines de Cyamopsis tetragonoloba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAjouter de préférence à froid ou pendant le mélange pour éviter les grumeaux. Mélanger énergiquement jusqu'à complète dispersion.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉpaississement léger: 1–3 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉpaississement moyen (sauces et crèmes): 3–6 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHaute viscosité (glaces, boissons végétales, pâtes): 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePropriétés techniques:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAugmente la viscosité même à froid.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eStabilise les émulsions et évite la synérèse.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCompatible avec les milieux acides.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTolérant à la congélation\/décongélation.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces, sorbets et boissons froides\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces, crèmes et purées\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePâtes sans gluten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsions et milkshakes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePâtisserie et cuisine moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637359731025,"sku":"11310002","price":9.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Guar-ChefLab-FoodService_1.png?v=1777289362"},{"product_id":"goma-xantana-food-service","title":"Gomme xanthane","description":"\u003cp\u003eLa Gomme Xanthane Chef Lab est un épaississant et stabilisant 100% végétal, obtenu par fermentation naturelle du maïs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle apporte des textures douces, crémeuses et homogènes, garantissant une parfaite stabilité dans les émulsions, sauces, boissons ou crèmes sans altérer le goût, la couleur ou l'arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence en fait l'un des ingrédients techniques les plus utilisés en cuisine moderne et dans l'industrie alimentaire, aussi bien dans les préparations froides que chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompatible avec tout type de liquides et parfaitement soluble, elle offre des résultats constants même à faibles concentrations (0,2-1%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 350 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGomme xanthane (E-415) 100 %. Obtenue par fermentation naturelle d'amidon de maïs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAjouter directement au liquide à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur jusqu'à dispersion complète.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTexture fluide légèrement épaisse : 1–2 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eTexture crémeuse ou type sauce : 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsion dense ou gel fluide : 6–10 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eStable au froid, à la chaleur, à la congélation et aux milieux acides. Ne nécessite pas de cuisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces, crèmes, purées\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eJus, cocktails, boissons techniques\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsions, suspensions, mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDesserts, glaces et techniques de cuisine moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637362221393,"sku":"11310001","price":13.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Goma-Xantana-ChefLab-Foodservice.png?v=1777282920"},{"product_id":"lecitina-soja","title":"Lécithine de soja","description":"\u003cp\u003eLa Lécithine de Soja Chef Lab est un émulsifiant naturel très efficace, obtenu par le raffinage de l'huile de graines de soja. Elle est mondialement connue dans la cuisine d'avant-garde pour sa capacité extraordinaire à transformer les liquides en \"airs\" ou en mousses très légères, volumineuses et stables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle permet d'intégrer de manière homogène des milieux aqueux et gras qui se sépareraient normalement, apportant de la stabilité aux mélanges sans altérer la saveur ni la couleur originale des ingrédients. C'est un outil indispensable pour les techniques d'aération, la création de textures éthérées et l'amélioration des pâtes dans la cuisine et la pâtisserie contemporaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 200 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eLécithine de soja (E-322). Émulsifiant naturel obtenu à partir d'huile de soja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eUtiliser comme émulsifiant, agent dispersant ou stabilisant dans les préparations alimentaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eÉmulsions (sauces, crèmes, chocolats) : 2–10 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eBoulangerie et viennoiseries : 3–8 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eMousses et airs : 3–5 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDissoudre dans la phase grasse ou disperser au fouet dans un liquide tiède. Dans les applications de cuisine moderne, il peut être émulsionné avec un mixeur plongeant pour créer des mousses stables.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSauces et vinaigrettes stables\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolaterie et confiserie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eBoulangerie et pâtisserie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces, crèmes et mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eMousses, airs et émulsions légères\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCuisine moléculaire et moderne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637367693649,"sku":"11300006","price":7.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Lecitina-de-Soja-Chef-Lab_1.png?v=1779182048"},{"product_id":"inulina-food-service","title":"Inulina Food Service","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_1b9ad018b1baf3ee\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLa Inulina Chef Lab es una fibra dietética soluble (fructooligosacárido) extraída principalmente de las raíces de la achicoria. En la cocina técnica y la heladería, es valorada como un ingrediente \"funcional\" excepcional, ya que permite mejorar la textura y el cuerpo de las preparaciones sin necesidad de añadir grasas o azúcares adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEs el ingrediente clave para la cocina saludable y de vanguardia, pues actúa como un agente de carga que mimetiza la sensación grasa en el paladar, aportando cremosidad y untuosidad con un aporte calórico muy reducido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Inulina pura (extraída de la raíz de \u003ci data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"51\"\u003eCichorium intybus\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en un polvo fino de color blanco. Aunque es soluble en frío, su dispersión y funcionalidad mejoran significativamente cuando se aplica calor y agitación mecánica.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 20–50 g\/kg para mejorar la textura. Para sustitución total de grasas o efecto prebiótico, se puede llegar hasta los 100 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003ePreparación: Mezclar con los ingredientes secos y dispersar en el líquido. Para una hidratación total, calentar el mix por encima de los 60 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eSustituto de grasas: Crea una red de microcristales que imita la textura de la nata o la mantequilla en boca, sin aportar pesadez.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eBajo Poder Edulcorante (POD): Tiene aproximadamente un 10% del dulzor del azúcar. Aporta sólidos sin apenas endulzar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePoder Anticongelante (PAC): Su impacto en el punto de congelación es muy bajo, lo que ayuda a dar estabilidad y cuerpo al helado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eFibra Prebiótica: Mejora la salud intestinal y tiene un índice glucémico muy bajo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,4,0\"\u003eRetención de humedad: Excelente para evitar que los bizcochos y masas se sequen con el paso de los días.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eHeladería: Helados de bajo contenido graso o veganos que buscan una textura cremosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003ePastelería: Sustitución parcial de grasas en masas, rellenos y ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eMousses y Espumas: Estabilización de burbujas de aire y mejora de la sensación en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSalsas y Cremas: Aporta cuerpo y brillo sin necesidad de lácteos o almidones pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eProductos para diabéticos: Ingrediente ideal para formulaciones de bajo impacto glucémico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637374148945,"sku":"11310010","price":22.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Inulina-ChefLab-Inulina.png?v=1777292929"},{"product_id":"iota-food-service","title":"Iota Food Service","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"253\"\u003eIota Chef Lab es un carragenato natural (E-407) extraído de algas rojas, especialmente diseñado como ingrediente técnico para cocina moderna y pastelería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"255\" data-end=\"561\"\u003eActúa como un gelificante de alto rendimiento, formando geles suaves, elásticos y cremosos, ideales para elaboraciones como panna cottas, natillas o cremas gelificadas. Destaca por su excelente estabilidad frente a la congelación y descongelación, manteniendo siempre una textura homogénea y sin sinéresis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"563\" data-end=\"583\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"575\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eCarragenato iota (E-407). Extracto natural obtenido de algas rojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"683\" data-end=\"706\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Utilizar como agente gelificante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"773\" data-end=\"917\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"792\" data-end=\"795\"\u003ePostres lácteos y panna cotta: 2–6 g\/kg\u003cbr data-start=\"834\" data-end=\"837\"\u003eCremas y salsas gelificadas: 1–5 g\/kg\u003cbr data-start=\"874\" data-end=\"877\"\u003eAplicaciones con congelación: 3–7 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"919\" data-end=\"1128\"\u003eDispersar en frío y llevar a ebullición para activar su poder gelificante. Gelifica al enfriar, formando texturas flexibles y cremosas. Puede combinarse con otros hidrocoloides para modificar la textura final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003eAPLICACIONES\u003cstrong data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1154\" data-end=\"1186\"\u003ePanna cottas y postres lácteos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1188\" data-end=\"1219\"\u003eNatillas y cremas gelificadas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1241\"\u003eSalsas con textura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1243\" data-end=\"1285\"\u003eElaboraciones congeladas y descongeladas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1339\"\u003eCocina moderna y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637383618897,"sku":"11310015","price":41.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Iota-ChefLab-FoodService.png?v=1777293432"},{"product_id":"maltodextrina-food-service","title":"Maltodextrina Food Service","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"133\"\u003eMaltodextrina Chef Lab es un polisacárido vegetal de sabor neutro, utilizado como ingrediente técnico en cocina moderna y repostería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"135\" data-end=\"451\"\u003eActúa como un potente texturizante que permite absorber y transformar grasas en formato polvo, facilitando su manipulación en preparaciones secas o semisecas. Aporta cuerpo y volumen a las elaboraciones sin añadir dulzor, lo que la convierte en un ingrediente ideal para técnicas de deconstrucción y cocina creativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"453\" data-end=\"469\"\u003eFORMATO: 500 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"471\" data-end=\"484\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"523\"\u003eMaltodextrina (polisacárido vegetal).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"525\" data-end=\"544\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"546\" data-end=\"631\"\u003eUtilizar como agente texturizante y portador de grasas en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"825\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"652\" data-end=\"655\"\u003eConversión de grasas en polvo: 30–100 g de maltodextrina por 100 g de grasa\u003cbr data-start=\"730\" data-end=\"733\"\u003eTexturización de mezclas secas: 10–50 g\/kg\u003cbr data-start=\"775\" data-end=\"778\"\u003eAporte de cuerpo en formulaciones: 20–80 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"827\" data-end=\"972\"\u003eMezclar directamente con grasas hasta obtener una textura seca y suelta. Puede incorporarse en polvos aromáticos, toppings o bases deshidratadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"987\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"989\" data-end=\"1022\"\u003eCocina moderna y deconstrucción\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1024\" data-end=\"1059\"\u003eTransformación de grasas en polvo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1061\" data-end=\"1088\"\u003eToppings y acabados secos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1090\" data-end=\"1110\"\u003eRepostería técnica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1112\" data-end=\"1144\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eFormulaciones sin dulzor añadido\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637395513681,"sku":"11310017","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Maltodextrina-ChefLab-FoodService_1.png?v=1777295206"},{"product_id":"neutro-sorbete-food-service","title":"Neutro Sorbete Food Service","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_474fcf192bb29a0f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eEl Neutro Sorbete Complemento Chef Lab es una mezcla técnica de estabilizantes y emulsionantes diseñada específicamente para la elaboración de sorbetes y helados de base agua. Su función principal es equilibrar la estructura del sorbete, garantizando una textura fina, un fundido lento y una aireación óptima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eA diferencia de un espesante puro como la goma guar, este \"neutro\" es un agente complejo que actúa sobre la fase acuosa y el aire, permitiendo que los sorbetes de fruta mantengan una cremosidad similar a la de un helado lácteo sin necesidad de grasas animales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Mezcla de estabilizantes (E-410 Goma de garrofín, E-412 Goma guar, E-466 Carboximetilcelulosa) y emulsionantes (E-471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos). Puede contener azúcares técnicos (Dextrosa) como agente dispersante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Para una integración perfecta, se recomienda mezclar el neutro con una parte del azúcar de la receta antes de incorporarlo al líquido. Aunque algunos componentes actúan en frío, se recomienda calentar el mix hasta los 65-80 °C para activar totalmente los estabilizantes y asegurar la máxima higiene.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 5–10 g por cada litro\/kilo de mix (fruta + agua + azúcares).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eControl de la cristalización: Evita que el agua libre se convierta en cristales de hielo perceptibles al paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eMejora del \"Overrun\": Facilita la incorporación de aire durante el mantecado, logrando texturas más ligeras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eRetardo del fundido: Aumenta la resistencia del sorbete a la temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003eNeutralidad absoluta: No aporta sabor ni color, resaltando la pureza de la fruta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eSorbets de frutas ácidas y cítricos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eHelados de base agua (polos artesanales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGranizados de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eSorbets salados para gastronomía (gazpachos, infusiones vegetales).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eMousses heladas de fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637410652497,"sku":"11310018","price":21.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Neutro-Sorbete-ChefLab-FoodService.png?v=1777293991"},{"product_id":"sorbitol-food-service","title":"Sorbitol Food Service","description":"\u003cp\u003eLe Sorbitol Chef Lab est un polyol naturel (E-240) d'origine végétale, habituellement obtenu à partir du glucose. Il apporte une douceur subtile et nette, devenant un ingrédient technique multifonctionnel indispensable en haute pâtisserie et en préparation de glaces professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl agit comme un excellent humectant, retenant l'humidité dans les pâtes et les ganaches pour éviter qu'elles ne se dessèchent et prolongeant leur durée de conservation. De plus, grâce à son fort pouvoir antigel, il permet d'obtenir des glaces et des sorbets beaucoup plus crémeux et faciles à travailler à basse température sans apporter un excès de douceur, tout en évitant la cristallisation des sucres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORMAT : 350 gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eINGRÉDIENTS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eSorbitol en poudre (E-420). Polyol d'origine naturelle présent dans les fruits, obtenu par hydrogénation du glucose.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDOSAGE ET UTILISATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eUtiliser comme humectant, édulcorant et agent de texture dans les préparations alimentaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eDoses indicatives :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePâtisserie et confiserie : 30–150 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces et crèmes : 20–80 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolaterie et massepains : 10–50 g\/kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eIl peut être dissous directement dans l'eau ou incorporé dans les pâtes et les mélanges. Il apporte une douceur modérée (≈60 % du sucre), améliore la conservation et prévient le dessèchement.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAPPLICATIONS :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProduits de pâtisserie et de boulangerie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGarnitures et crèmes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eGlaces et sorbets\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eCaramels et confiseries sans sucre\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChocolaterie et massepains\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-on font-feature-clig-on font-feature-calt-on text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003ePréparations diététiques et fonctionnelles\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637413044561,"sku":"11310007","price":13.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Sorbitol-ChefLab-FoodService.png?v=1777294373"},{"product_id":"trisol-food-service","title":"Trisol Food Service","description":"\u003cp\u003eTrisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDescripción\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDestaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. También actúa como humectante, ayudando a retener la humedad y mejorar la estabilidad de las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1000 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredientes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJarabe de glucosa deshidratado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosificación y uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHelados y sorbetes: 50–150 g\/kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePastelería y bollería: 30–100 g\/kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCremas y rellenos: 20–80 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHelados y sorbetes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCremas y rellenos\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePastelería y bollería\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGanaches y preparaciones dulces\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCocina moderna y formulaciones técnicas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637419073873,"sku":"11310011","price":18.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Trisol-ChefLab-FoodService.png?v=1777294771"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/collections\/Diseno_sin_titulo_10.png?v=1773837316","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/fr\/collections\/chef-lab-ingredients-techniques.oembed?page=2","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}