{"product_id":"alginato-sodico-food-service","title":"Alginato Sódico Food Service","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"150\"\u003eAlginato Sódico Chef Lab es un gelificante natural (E-401) extraído de algas pardas, ampliamente utilizado en cocina creativa y gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"446\"\u003eActúa formando geles en presencia de calcio, permitiendo crear esferificaciones con texturas suaves y membranas definidas. Es ideal tanto para esferificación directa como inversa, facilitando la elaboración de caviar líquido, esferas y otras aplicaciones innovadoras con gran precisión técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"448\" data-end=\"464\"\u003eFORMATO: 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"466\" data-end=\"479\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"481\" data-end=\"577\"\u003eAlginato sódico (E-401). Extracto natural obtenido de algas pardas con propiedades gelificantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"598\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"600\" data-end=\"667\"\u003eUtilizar como agente gelificante en combinación con sales cálcicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"786\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"688\" data-end=\"691\"\u003eBase con alginato: 3–8 g\/kg\u003cbr data-start=\"718\" data-end=\"721\"\u003eBaño con calcio (para esferificación directa): según aplicación\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1027\"\u003eTriturar o mezclar con líquido hasta completa disolución y dejar reposar para eliminar el aire. Para esferificación directa, introducir en baño de calcio. Para esferificación inversa, añadir calcio a la base y sumergir en baño de alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1042\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1044\" data-end=\"1068\"\u003eEsferificación directa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1070\" data-end=\"1094\"\u003eEsferificación inversa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1112\"\u003eCaviar líquido\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1114\" data-end=\"1138\"\u003eEsferas y falsas yemas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1192\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCocina molecular y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637332795729,"sku":"11310012","price":88.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Alginato-Sodico-ChefLab-FoodService.png?v=1777284556","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/fr\/products\/alginato-sodico-food-service","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}