{"product_id":"iota-food-service","title":"Iota Food Service","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"253\"\u003eIota Chef Lab es un carragenato natural (E-407) extraído de algas rojas, especialmente diseñado como ingrediente técnico para cocina moderna y pastelería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"255\" data-end=\"561\"\u003eActúa como un gelificante de alto rendimiento, formando geles suaves, elásticos y cremosos, ideales para elaboraciones como panna cottas, natillas o cremas gelificadas. Destaca por su excelente estabilidad frente a la congelación y descongelación, manteniendo siempre una textura homogénea y sin sinéresis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"563\" data-end=\"583\"\u003eFORMATO\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"575\"\u003e:\u003c\/strong\u003e 1000 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"607\"\u003eCarragenato iota (E-407). Extracto natural obtenido de algas rojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"683\" data-end=\"706\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Utilizar como agente gelificante en preparaciones alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"773\" data-end=\"917\"\u003eDosis orientativas:\u003cbr data-start=\"792\" data-end=\"795\"\u003ePostres lácteos y panna cotta: 2–6 g\/kg\u003cbr data-start=\"834\" data-end=\"837\"\u003eCremas y salsas gelificadas: 1–5 g\/kg\u003cbr data-start=\"874\" data-end=\"877\"\u003eAplicaciones con congelación: 3–7 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"919\" data-end=\"1128\"\u003eDispersar en frío y llevar a ebullición para activar su poder gelificante. Gelifica al enfriar, formando texturas flexibles y cremosas. Puede combinarse con otros hidrocoloides para modificar la textura final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003eAPLICACIONES\u003cstrong data-start=\"1135\" data-end=\"1152\"\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1154\" data-end=\"1186\"\u003ePanna cottas y postres lácteos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1188\" data-end=\"1219\"\u003eNatillas y cremas gelificadas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1241\"\u003eSalsas con textura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1243\" data-end=\"1285\"\u003eElaboraciones congeladas y descongeladas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1339\"\u003eCocina moderna y técnicas de gelificación avanzada\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637383618897,"sku":"11310015","price":41.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Iota-ChefLab-FoodService.png?v=1777293432","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/fr\/products\/iota-food-service","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}