{"product_id":"citrato-trisodico","title":"Citrato Trisodico","description":"\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eIl Citrato Trisodico Chef Lab è un sale sodico dell'acido citrico che agisce come un potente correttore di acidità e agente sequestrante (chelante). È un ingrediente fondamentale nella cucina moderna e nell'industria alimentare per controllare il pH delle preparazioni e permettere ad altri ingredienti, come gli idrocolloidi, di funzionare correttamente in ambienti acidi o con eccesso di calcio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFORMATO:\u003c\/b\u003e 300 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003eINGREDIENTI:\u003c\/b\u003e Citrato trisodico (E-331 iii).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDOSAGGIO E USO:\u003c\/b\u003e Si presenta sotto forma di polvere granulata fine, molto solubile in acqua. Si deve aggiungere direttamente al liquido che si desidera trattare e mescolare fino a completa dissoluzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDosi orientative: 1–5 g\/kg a seconda dell'applicazione e del livello di acidità iniziale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eIn sferificazione: 0,5–2 g\/l per regolare il pH di succhi o puree molto acidi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eProprietà tecniche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRegolatore di pH:\u003c\/b\u003e Riduce l'acidità dei liquidi, permettendo ad addensanti e gelificanti (come l'alginato) di agire senza precipitare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAgente sequestrante:\u003c\/b\u003e Cattura gli ioni di calcio presenti nell'acqua o negli alimenti, evitando reazioni indesiderate in anticipo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSale fondente:\u003c\/b\u003e È il segreto per ottenere salse di formaggio perfettamente emulsionate, lisce e brillanti, evitando che il grasso si separi durante il riscaldamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsaltatore di sapidità:\u003c\/b\u003e Apporta un leggero tocco salino e agrumato molto sottile che aiuta ad equilibrare i sapori in bevande e caramelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAPPLICAZIONI:\u003c\/b\u003e Sferificazione, Salse di formaggio, Caramelle gommose e gelatine, Bevande gassate, Conservazione\u003c\/p\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53478851608913,"sku":"11300014","price":5.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Citrato-trisodico-Chef-Lab.png?v=1775814556","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/it\/products\/citrato-trisodico","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}