{"product_id":"citrato-trisodico-food-service","title":"Citrato Trisódico Food Service","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_2d8dd16795167f4f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEl Citrato Trisódico Chef Lab es una sal sódica del ácido cítrico que actúa como un potente corrector de acidez y agente secuestrante (quelante). Es un ingrediente fundamental en la cocina moderna y la industria alimentaria para controlar el pH de las preparaciones y permitir que otros ingredientes, como los hidrocoloides, funcionen correctamente en medios ácidos o con exceso de calcio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eFORMATO: 1000 gr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eINGREDIENTES: Citrato trisódico (E-331 iii).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDOSIFICACIÓN Y USO: Se presenta en forma de polvo granulado fino, muy soluble en agua. Se debe añadir directamente al líquido que se desea tratar y mezclar hasta su completa disolución.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eDosis orientativa: 1–5 g\/kg según la aplicación y el nivel de acidez inicial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003eEn esferificación: 0,5–2 g\/l para ajustar el pH de zumos o purés muy ácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePropiedades técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eRegulador de pH: Reduce la acidez de los líquidos, permitiendo que espesantes y gelificantes (como el alginato) actúen sin precipitar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eAgente secuestrante: Atrapa los iones de calcio presentes en el agua o en los alimentos, evitando reacciones no deseadas antes de tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eSal fundente: Es el secreto para conseguir salsas de queso perfectamente emulsionadas, lisas y brillantes, evitando que la grasa se separe al calentar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003ePotenciador de sabor: Aporta un ligero toque salino y cítrico muy sutil que ayuda a equilibrar sabores en bebidas y caramelos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eAPLICACIONES:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eEsferificación: Imprescindible para esferificar ingredientes ácidos (como zumos de cítricos o vino) que de otro modo no gelificarían con el alginato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eSalsas de queso: Permite fundir quesos curados con líquidos (agua, vino, cerveza) creando una crema homogénea tipo \"nacho dip\" sin que se corte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eGominolas y Jaleas: Regula la velocidad de gelificación de las pectinas, asegurando una textura uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eBebidas carbonatadas: Ayuda a mantener el sabor y controla la efervescencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eConservación: Ayuda a prevenir la oxidación de frutas cortadas cuando se usa en solución.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aromata Condiments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53637338693969,"sku":"11310014","price":6.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/6811\/0161\/files\/Citrato-trisodico-ChefLab-FoodService.png?v=1777285371","url":"https:\/\/aromatacondiments.com\/products\/citrato-trisodico-food-service","provider":"Aromata Condiments","version":"1.0","type":"link"}