Lo Shichimi Togarashi è una spezia tradizionale della cucina giapponese, nota anche come “sette spezie giapponesi” o “peperoncino ai sette sapori”.
Da Aromata vi racconteremo cos'è lo Shichimi Togarashi, quali sono i suoi ingredienti, quali benefici ha e quali usi ha in cucina.
Origine
Originario del periodo Edo in Giappone (XVII secolo), nasce quando gli erboristi di questa zona, l'odierna Tokyo, mescolavano spezie medicinali con il cibo, dando vita a questa deliziosa miscela.
Ingredienti dello Shichimi Togarashi
Di seguito vi lasciamo i 7 ingredienti di questa miscela:
- Pepe di Cayenna
- Semi di papavero
- Polvere d'arancia
- Semi di sesamo
- Bacche di sansho
- Zenzero
- Foglie di alga nori
Esistono varianti che includono aglio o shiso, che cambiano leggermente il sapore della miscela.
Benefici dello Shichimi
Oltre a dare un tocco di intensità e a esaltare il sapore di alcuni piatti, lo shichimi ha proprietà positive per la nostra salute:
- Migliora la digestione: Grazie al pepe di Cayenna e al sansho, stimola la digestione e migliora il nostro metabolismo.
- Proprietà antiossidanti: La polvere d'arancia e i semi di sesamo contengono antiossidanti che aiutano a contrastare il danno ossidativo delle cellule.
- Antinfiammatorio: Componenti come lo zenzero o il sansho aiutano a ridurre l'infiammazione nel corpo.
Tenete presente che questa miscela deve essere consumata con moderazione, poiché ci sono persone che hanno una maggiore sensibilità al piccante o determinate condizioni digestive specifiche.
Usi dello Shichimi in cucina
Abbiamo già visto cos'è lo Shichimi Togarashi e quali benefici ha. Ora vedremo alcuni piatti in cui possiamo incorporarlo:
- Zuppe e noodle giapponesi: Viene tradizionalmente utilizzato come condimento per ramen, soba e udon. Basta spolverarne un po' sul brodo per dare un tocco più intenso e leggermente piccante.
- Pesce e frutti di mare: Ideale per condire sushi, sashimi e pesce alla griglia. Un leggero tocco esalta la freschezza del pesce senza coprirne il sapore naturale.
- Carne alla piastra o alla griglia: Funziona molto bene come condimento per pollo, maiale o manzo. Può essere aggiunto prima della cottura o spolverato alla fine per intensificare il sapore.
- Insalate e verdure: Dona carattere a insalate con avocado, cetriolo o cavolo tritato. Funziona molto bene anche con verdure arrosto o al vapore.
- Riso e donburi: In Giappone è comune usarlo sul riso bianco, sul riso fritto o sui donburi, piatti di riso con vari condimenti.
- Snack e aperitivi: Potete spolverarlo su popcorn, frutta secca o chips di alga nori per dare loro un tocco diverso.
Dopo aver scoperto cos'è lo Shichimi Togarashi, i suoi benefici e come usarlo in cucina, rimane solo una raccomandazione: provarlo. Se volete scoprire nuove spezie, non perdetevi la nostra selezione di miscele d'autore.
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