Alginato di Sodio
€25,07
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Alginato di Sodio
€25,07
ALGINATO DI SODIO
FORMATO: 250 g.
DESCRIZIONE: Gelificante naturale (E-401) da alghe brune per sferificazione diretta e inversa. Forma membrane definite in presenza di calcio.
INGREDIENTI: Alginato di sodio (E-401).
DOSAGGIO: Base con alginato: 3-8 g/kg.
APPLICAZIONI: Sferificazione diretta e inversa, caviale liquido, sfere, cucina molecolare.
Combina bien con:
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|Jorge Lopez Gimenez
