Le Shichimi Togarashi est une épice traditionnelle de la cuisine japonaise, également connue sous le nom de « sept épices japonaises » ou de « piment aux sept saveurs ».
Chez Aromata, nous allons vous expliquer ce qu'est le Shichimi Togarashi, quels sont ses ingrédients, quels sont ses bienfaits et comment l'utiliser en cuisine.
Origine
Son origine remonte à la période Edo du Japon (XVIIe siècle), lorsque les herboristes de cette région, l'actuel Tokyo, mélangeaient des épices médicinales à la nourriture, donnant ainsi naissance à ce délicieux mélange.
Ingrédients du Shichimi Togarashi
Voici les 7 ingrédients de ce mélange :
- Piment de Cayenne
- Graines de pavot
- Poudre d'orange
- Graines de sésame
- Baies de sansho
- Gingembre
- Feuilles d'algues nori
Il existe des variantes qui incluent de l'ail ou du shiso, et qui modifient légèrement le goût du mélange.
Bienfaits du Shichimi
En plus d'apporter une touche d'intensité et de rehausser la saveur de certains plats, le shichimi possède des propriétés positives pour notre santé :
- Améliore la digestion : Grâce au piment de Cayenne et au sansho, il stimule la digestion et améliore notre métabolisme.
- Propriétés antioxydantes : La poudre d'orange et les graines de sésame contiennent des antioxydants qui aident à contrecarrer les dommages oxydatifs des cellules.
- Anti-inflammatoire : Des composants comme le gingembre ou le sansho aident à réduire l'inflammation du corps.
Il faut noter que ce mélange doit être consommé avec modération, car certaines personnes sont plus sensibles au piquant ou ont des conditions digestives spécifiques.
Utilisations du Shichimi en cuisine
Nous avons déjà vu ce qu'est le Shichimi Togarashi et quels sont ses bienfaits. Voyons maintenant quelques plats dans lesquels nous pouvons l'incorporer :
- Soupes et nouilles japonaises : Il est traditionnellement utilisé comme condiment pour le ramen, le soba et l'udon. Il suffit d'en saupoudrer un peu sur le bouillon pour apporter une touche plus intense et légèrement piquante.
- Poissons et fruits de mer : Idéal pour assaisonner les sushis, sashimis et poissons grillés. Une touche légère rehausse la fraîcheur du poisson sans masquer sa saveur naturelle.
- Viandes grillées ou à la plancha : Fonctionne très bien comme assaisonnement pour le poulet, le porc ou le bœuf. Il peut être ajouté avant la cuisson ou saupoudré à la fin pour intensifier la saveur.
- Salades et légumes : Apporte du caractère aux salades d'avocat, de concombre ou de chou râpé. Fonctionne également très bien avec les légumes rôtis ou à la vapeur.
- Riz et donburis : Au Japon, il est courant de l'utiliser dans le riz blanc, le riz frit ou les donburis, des plats de riz avec différentes garnitures.
- Snacks et apéritifs : Vous pouvez en saupoudrer sur du pop-corn, des fruits secs ou des chips d'algues nori pour leur donner une touche différente.
Après avoir découvert ce qu'est le Shichimi Togarashi, ses bienfaits et comment l'utiliser en cuisine, il ne reste plus qu'une recommandation : l'essayer. Si vous souhaitez découvrir de nouvelles épices, ne manquez pas notre sélection de mélanges d'auteur.
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