Agar Agar Food Service - Aromata Condiments

Agar Agar Food Service

€45,29
Passa alle informazioni sul prodotto
Agar Agar Food Service - Aromata Condiments
  • Agar Agar Food Service - Aromata Condiments
  • Agar Agar Food Service - Aromata Condiments
Agar Agar Food Service

Agar Agar Food Service

€45,29

L'Agar Agar Chef Lab è un gelificante 100% vegetale estratto da alghe rosse, ideale per ottenere gel fermi, brillanti e stabili senza alterare sapori o colori. Perfetto come alternativa vegana alla gelatina animale, permette di creare consistenze da cremose a rigide resistenti al congelamento.

FORMATO: 1000 g

INGREDIENTI: Agar-agar in polvere (E-406). Ottenuto da estratti naturali di alghe rosse.

DOSAGGIO E USO: Sciogliere in liquido caldo (85–95 °C) fino a completa dissoluzione. Gelifica durante il raffreddamento (35–45 °C). Dosi orientative:

  • Gel morbido e cremoso: 4–6 g/l

  • Gel fermo e tagliabile: 7–10 g/l

  • Gel molto rigido: 11–15 g/l Stabile a freddo, resistente al congelamento e allo scongelamento. Non richiede proteine animali (adatto ai vegani).

APPLICAZIONI:

  • Dessert, gelatine e budini

  • Torte, mousse e confetteria

  • Sferificazioni e finti caviali

  • Salse e glassature

  • Creme, terrine e preparazioni vegane

Combina bien con:

Guida alle spezie e ai condimenti
¿Qué es el Chimichurri? Origen, ingredientes y mejores usos en la cocina - Aromata Condiments

Cos'è il Chimichurri? Origine, ingredienti e migliori usi in cucina

|Jorge Lopez Gimenez
Scopri cos'è il chimichurri, la salsa più emblematica della cucina argentina e uruguaiana. In questo articolo ti raccontiamo la sua curiosa origine, quali sono gli ingredienti essenziali per un condimento...