Alginato Sódico Food Service - Aromata Condiments

Alginato Sodico Food Service

€88,35
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Alginato Sodico Food Service

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€88,35

L'Alginato Sodico Chef Lab è un gelificante naturale estratto da alghe brune, usato nella cucina creativa per creare sferificazioni e caviale liquido combinandolo con il calcio.

FORMATO: 1000 g

INGREDIENTI: Alginato sodico (E-401).

DOSAGGIO E USO: Da 3 a 8 g/kg per la base con alginato. Mescolare fino a completa dissoluzione e lasciar riposare prima dell'uso nel bagno di calcio.

APPLICAZIONI: Sferificazione diretta e inversa, caviale liquido, sfere e finti tuorli, cucina molecolare.

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