Cloruro di Calcio
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Cloruro di Calcio
€5,26
CLORURO DI CALCIO
FORMATO: 350 g.
DESCRIZIONE: Fonte di calcio altamente solubile (E-509) per sferificazione rapida e precisa. Attiva la gelificazione dell'alginato formando membrane stabili. Richiede risciacquo dopo la sferificazione.
INGREDIENTI: Cloruro di calcio (E-509).
DOSAGGIO: Bagno di sferificazione: 5-10 g/l d'acqua.
APPLICAZIONI: Sferificazione diretta, cucina molecolare e gelificazione controllata.
Combina bien con:
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|Jorge Lopez Gimenez
