Fixgel

Fixgel Chef Lab è un addensante vegetale dal sapore neutro che migliora la consistenza di salse, creme e fondi caldi, donando una texture brillante e stabile ed evitando la perdita di acqua.

FORMATO: 300 g

INGREDIENTI: Miscela di addensanti e stabilizzanti di origine vegetale.

DOSAGGIO E USO: Da 3 a 10 g/kg per salse e fondi; da 5 a 15 g/kg per creme calde. Incorporare a caldo sotto agitazione per una corretta idratazione.

APPLICAZIONI: Salse calde, Creme e vellutate, Fondi e riduzioni, Cucina professionale e gastronomica, Stabilizzazione di preparazioni liquide