Gomma Guar Food Service
€9,59
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Gomma Guar Food Service
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La Gomma Guar Chef Lab è un idrocolloide 100% vegetale estratto dai semi di guar, ideale per addensare i liquidi a freddo senza alterare il sapore. Aumenta la viscosità, stabilizza le emulsioni, previene i cristalli di ghiaccio nei gelati e migliora l'elasticità degli impasti senza glutine.
FORMATO: 1000 g
INGREDIENTI: Gomma guar (E-412).
DOSAGGIO E USO: Da 1 a 10 g/L a seconda della consistenza desiderata. Aggiungere preferibilmente a freddo mescolando energicamente per evitare grumi.
APPLICAZIONI: Gelati e sorbetti, salse e creme, impasti senza glutine, emulsioni e cucina moderna.
Combina bien con:
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|Jorge Lopez Gimenez
