Gomma Guar
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Gomma Guar
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GOMMA GUAR
FORMATO: 300 g.
DESCRIZIONE: Idrocolloide naturale 100% vegetale estratto dai semi di guar. Alta viscosità con dosi molto basse senza applicazione di calore. Neutro al palato.
INGREDIENTI: Gomma guar (E-412).
DOSAGGIO: Leggero: 1-3 g/l · Medio: 3-6 g/l · Alta viscosità: 6-10 g/l.
APPLICAZIONI: Gelati, salse, creme, purè, masse senza glutine, emulsioni e cucina moderna.
Combina bien con:
Guida alle spezie e ai condimenti
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|Jorge Lopez Gimenez
