Inulina Food Service

L'Inulina Chef Lab è una fibra solubile estratta dalla cicoria, ideale come ingrediente funzionale in cucina e gelateria. Migliora consistenza e cremosità imitando l'effetto dei grassi, ha un basso indice glicemico ed è eccellente per trattenere l'umidità negli impasti.

FORMATO: 1000 g

INGREDIENTI: Inulina pura (radice di cicoria).

DOSAGGIO E USO: Da 20 a 50 g/kg (fino a 100 g/kg per la sostituzione totale dei grassi). Si mescola ai secchi e si idrata riscaldando sopra i 60 °C.

APPLICAZIONI: Gelati leggeri o vegani, pasticceria, mousse, salse e prodotti a basso impatto glicemico.