Inulina

L'Inulina Chef Lab è una fibra alimentare solubile estratta dalle radici di cicoria, ideale per migliorare la consistenza e il corpo di preparazioni tecniche e gelati senza aggiungere grassi o zuccheri. Agisce come agente di carica, regalando cremosità e un apporto calorico molto ridotto.

FORMATO: 250 g

INGREDIENTI: Inulina pura (estratta dalla radice di Cichorium intybus).

DOSAGGIO E USO: Dosi orientative da 20 a 50 g/kg per migliorare la consistenza (fino a 100 g/kg per sostituzione totale dei grassi o effetto prebiotico). Mescolare con gli ingredienti secchi e scaldare oltre i 60 °C per un'idratazione completa.

APPLICAZIONI: Gelateria, Pasticceria, Mousses e Spume, Salse e Creme, Prodotti per diabetici