Maltodestrina

Maltodestrina è un polisaccaride vegetale a sapore neutro che trasforma i grassi in polvere, dona corpo e volume senza aggiungere dolcezza ed è ideale per la cucina moderna e la pasticceria tecnica.

FORMATO: 100 g

INGREDIENTI: Maltodestrina (polisaccaride vegetale).

DOSAGGIO E USO: Da 30 a 100 g per 100 g di grasso per la conversione in polvere; da 10 a 50 g/kg per miscele secche. Mescolare direttamente con i grassi fino a ottenere una consistenza asciutta.

APPLICAZIONI: Cucina moderna e decostruzione, Trasformazione di grassi in polvere, Guarnizioni e finiture secche, Pasticceria tecnica, Formulazioni senza zuccheri aggiunti