Schwarzer Kardamom

SCHWARZER KARDAMOM

FORMAT: Glas 100g

BESCHREIBUNG: Ganze Schoten von schwarzem Kardamom, mit intensivem und rauchigem Aroma sowie einem tiefen Geschmack mit erdigen und leicht mentholhaltigen Noten. Sehr häufig in der indischen und asiatischen Küche für Currys, Reisgerichte, Eintöpfe, Fleisch und Gewürzmischungen verwendet. Verleiht herzhaften Gerichten und einigen Gourmet-Infusionen einen exotischen, warmen und raffinierten Akzent.

ZUTATEN: Ganzer schwarzer Kardamom (Amomum subulatum).

HERKUNFT: Indien, Guatemala und Sri Lanka.

VERKOSTUNG: Besitzt ein sehr charakteristisches, intensiv rauchiges und erdiges Aroma, mit Noten, die an Kampfer und Holz erinnern. Im Gegensatz zum grünen Kardamom ist er weniger süß und viel rustikaler und tiefer.

ANWENDUNG: Ist ein grundlegendes Gewürz in Gerichten mit langer Kochzeit. Wird hauptsächlich in herzhaften Rezepten wie kräftigen Currys, Fleisch-Eintöpfen, Pilaw-Reis und intensiven Suppen verwendet. Die ganze Schote (leicht zerdrückt) wird oft verwendet, um das Gericht zu aromatisieren, und wird vor dem Servieren entfernt oder als dekoratives Element belassen.

AUFBEWAHRUNG: An einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahren

ALLERGENE: Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Gluten und Senf aufgrund der Präsenz in den Einrichtungen enthalten