Sel Noir de l'Himalaya – Restauration

SEL NOIR DE L'HIMALAYA SERVICE ALIMENTAIRE

FORMAT : Doypack 1000g

DESCRIPTION : Connu sous le nom de Kala Namak, ce sel minéral naturel d'origine volcanique se caractérise par sa couleur gris-rose foncé et son arôme soufré distinctif. D'un goût intense et légèrement fumé, il est très apprécié dans la cuisine indienne et végétalienne pour apporter une nuance umami unique rappelant l'œuf cuit. Idéal pour les salades, les fruits, les légumineuses, le tofu et les préparations froides.

INGRÉDIENTS : Sel noir de l'Himalaya granulé (Kala Namak).

ORIGINE : Pakistan

DÉGUSTATION : C'est un sel d'origine volcanique avec une saveur et un arôme très caractéristiques qui rappellent l'œuf, en raison de sa teneur élevée en composés soufrés. Il a une teinte grisâtre ou rose foncé en grain qui devient plus claire une fois moulu, offrant un profil umami et une salinité équilibrée.

UTILISATION : C'est un ingrédient secret indispensable dans la cuisine végétalienne pour imiter le goût de l'œuf dans des plats tels que le "tofu brouillé", les omelettes sans œufs ou les mayonnaises végétales. Dans la cuisine indienne, il est essentiel pour préparer les chaats, les chutneys et pour assaisonner les fruits ou les boissons rafraîchissantes. Il est recommandé de l'ajouter à la fin de la préparation afin que son arôme soufré ne soit pas perdu par une cuisson prolongée.

CONSERVATION : CONSERVER DANS UN ENDROIT SEC, SOMBRE ET FRAIS

ALLERGÈNES : PEUT CONTENIR DES TRACES DE CÉLERI, SÉSAME, GLUTEN ET MOUTARDE EN RAISON DE LEUR PRÉSENCE DANS LES INSTALLATIONS