Schwarze Zitrone

LIMON NEGRO

FORMAT: Glas 35g

BESCHREIBUNG: Fermentierte, geräucherte und sonnengetrocknete Zitronen, ganze dunkle Früchte mit intensivem Zitrusaroma und gerösteten, rauchigen Noten. Sehr häufig in der Küche des Nahen Ostens für Eintöpfe, Reisgerichte, Hülsenfrüchte und Saucen verwendet. Sie verleihen den Gerichten einen tiefen, sauren und leicht bitteren Geschmack, der charakteristisch für die persische und arabische Gastronomie ist. Sie können ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet werden, um den Geschmack der Speisen zu intensivieren.

ZUTATEN: Ganze schwarze Zitrone (Citrus latifolia).

HERKUNFT: Iran

VERKOSTUNG: Loomi ist eine Zitrone, die in Salzwasser gekocht und dann in der Sonne getrocknet wird, bis sie oxidiert. Das Ergebnis ist ein intensiv zitrisches Aroma mit komplexen, rauchigen und fermentierten Noten, die man in frischen Zitronen nicht findet.

ANWENDUNG: Schlüsselzutat in der persischen und Golfküche. Sie wird verwendet, indem die Frucht durchstochen wird, damit ihre oxidierten Säfte Brühen, Reis und Lammgerichte aromatisieren. Sie kann auch gemahlen werden, um sie als Gewürz in Fisch- und Hühnermarinaden zu verwenden, und verleiht eine dunkle, tiefe Säure.

AUFBEWAHRUNG: An einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahren

ALLERGENE: Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Gluten und Senf aufgrund der Präsenz in den Einrichtungen enthalten