Gelatina Vegetale Food Service
€43,01
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Gelatina Vegetale Food Service
€43,01
La Gelatina Vegetale Chef Lab è una formula tecnica 100% vegetale a base di alghe rosse (carragenina e agar-agar), ideale come sostituto della gelatina animale. Offre consistenze flessibili o rigide a seconda della dose, è stabile in ambienti acidi e si scioglie nei liquidi caldi.
FORMATO: 1000 g
INGREDIENTI: Gelatina vegetale in polvere (carragenina E-407 e agar-agar E-406).
DOSAGGIO E USO: Da 5 a 15 g/L a seconda della consistenza desiderata. Sciogliere in liquido caldo (80–90 °C) e lasciar raffreddare.
APPLICAZIONI: Dessert e gelatine, torte fredde e mousse, salse e glassature, cucina vegetariana/vegana e pasticceria moderna.
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|Jorge Lopez Gimenez
