El Shichimi Togarashi es una especia tradicional de la cocina japonesa, también conocida como “siete especias japonesas” o “chile de siete sabores”.
Desde Aromata vamos a contarte qué es el Shichimi Togarashi, cuáles son sus ingredientes, qué beneficios tiene y qué usos tiene en la cocina.
Origen
Con origen en el período Edo de Japón (siglo XVII), surge cuando los herboristas de esta zona, actual Tokio, mezclaban especias medicinales con la comida, dando como resultado esta deliciosa mezcla.
Ingredientes del Shichimi Togarashi
A continuación te dejamos los 7 ingredientes de esta mezcla:
- Pimienta de cayena
- Semillas de amapola
- Polvo de naranja
- Semillas de sésamo
- Bayas de sansho
- Jengibre
- Hojas de alga nori
Existen variantes que incluyen ajo o shisho, y que cambian ligeramente el sabor de la mezcla.
Beneficios del Shichimi
Además de darle un toque de intensidad y realzar el sabor de algunos platos, el shichimi tiene propiedades positivas para nuestra salud:
- Mejora la digestión: Gracias a la pimienta cayena y al sansho, estimula la digestión y mejora nuestro metabolismo.
- Propiedades antioxidantes: El polvo de naranja y las semillas de sésamo contienen antioxidantes que ayudan a contrarrestar el daño oxidativo de las células.
- Antiinflamatorio: Componentes como el jengibre o el sansho ayudan a reducir la inflamación del cuerpo.
Ten en cuenta que esta mezcla debe consumirse con moderación, ya que hay personas que tienen mayor sensibilidad al picante o ciertas condiciones digestivas específicas.
Usos del Shichimi en la cocina
Ya hemos visto qué es el Shichimi Togarashi y qué beneficios tiene. Ahora vamos a ver algunos platos en los que podemos incorporarlo:
- Sopas y fideos japoneses: Se utiliza tradicionalmente como condimento para ramen, soba y udon. Basta con espolvorear un poco sobre el caldo para aportar un toque más intenso y ligeramente picante.
- Pescados y mariscos: Ideal para aderezar sushi, sashimi y pescados a la parrilla. Un toque ligero realza la frescura del pescado sin tapar su sabor natural.
- Carnes a la plancha o a la parrilla: Funciona muy bien como sazonador para pollo, cerdo o ternera. Puede añadirse antes de cocinar o espolvorear al final para intensificar el sabor.
- Ensaladas y verduras: Aporta carácter a ensaladas con aguacate, pepino o col rallada. También funciona muy bien en verduras asadas o al vapor.
- Arroces y donburis: En Japón es habitual usarlo en arroz blanco, arroz frito o donburis, platos de arroz con distintos toppings.
- Snacks y aperitivos: Puedes espolvorearlo sobre palomitas, frutos secos o chips de alga nori para darles un toque diferente.
Después de conocer qué es el Shichimi Togarashi, sus beneficios y cómo utilizarlo en la cocina, solo queda una recomendación: probarlo. Si quieres descubrir nuevas especias, no te pierdas nuestra selección de mezclas de autor.
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