Xanthan

Das Xanthan Chef Lab ist ein 100% pflanzlicher Verdicker und Stabilisator, der durch natürliche Fermentation von Mais gewonnen wird.

Sie sorgt für weiche, cremige und homogene Texturen und garantiert perfekte Stabilität in Emulsionen, Saucen, Getränken oder Cremes, ohne Geschmack, Farbe oder Aroma zu verändern.

Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem der am häufigsten verwendeten technischen Zutaten in der modernen Küche und der Lebensmittelindustrie, sowohl in kalten als auch in warmen Zubereitungen.

Kompatibel mit allen Arten von Flüssigkeiten und perfekt löslich, bietet konsistente Ergebnisse selbst bei niedrigen Konzentrationen (0,2-1%).

FORMAT: 350 g.

ZUTATEN:

Xanthan (E-415) 100 %. Durch natürliche Fermentation von Maisstärke gewonnen.

DOSIERUNG UND ANWENDUNG:

Direkt in die Flüssigkeit mit einem Handmixer oder Pürierstab geben, bis sie vollständig dispergiert ist.

Orientierende Dosierung:

• Leicht dickflüssige Textur: 1–2 g/l
• Cremige oder sauceartige Textur: 3–5 g/l
• Dichte Emulsion oder flüssiges Gel: 6–10 g/l

Stabil bei Kälte, Wärme, Gefrieren und in sauren Medien. Keine Kochzeit erforderlich.

ANWENDUNGEN:

• Saucen, Cremes, Pürees
• Säfte, Cocktails, technische Getränke
• Emulsionen, Suspensionen, Schäume
• Desserts, Eis und moderne Kochtechniken