Szechuanpfeffer

SZECHUAN-PFEFFER

FORMAT: Glas 90g

BESCHREIBUNG: Getrocknete Beeren des Szechuan-Pfeffers (Zanthoxylum piperitum), ursprünglich aus China, bekannt für ihren zitrusartigen, blumigen Geschmack und ihre charakteristische leicht betäubende Wirkung im Mund. Sie verleihen einen exotischen, frischen und lebendigen Akzent, ideal für asiatische Gerichte, gebratenes Fleisch, Fisch, Nudeln, Marinaden und Saucen. In Kombination mit Chilis oder Ingwer verstärkt sie die Umami-Aromen mit einem einzigartigen Gleichgewicht zwischen Schärfe und Frische.

ZUTATEN: Ganze Sichuan-Pfefferkörner (Zanthoxylum piperitum).

HERKUNFT: China.

VERKOSTUNG: Es handelt sich nicht um einen Pfeffer im traditionellen botanischen Sinne, sondern um die Schote eines Zitrusstrauchs. Sie zeichnet sich durch ihr Aroma von Zitrone und Holz aus, vor allem aber durch ihre "numbtingle"-Wirkung: ein Kribbeln oder leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge und den Lippen, das einzigartig und erfrischend ist.

VERWENDUNG: Sie ist eine grundlegende Zutat in der Küche der Region Sichuan (China). Sie wird in ikonischen Gerichten wie Mapo Tofu oder Kung Pao verwendet. Ideal zum Aromatisieren von Ölen, Wok-Gerichten, Enten- und Schweinefleisch oder um Fischgerichten einen exotischen Akzent zu verleihen. Um ihren Geschmack zu maximieren, wird empfohlen, die Beeren leicht zu rösten und vor der Verwendung zu mahlen.

AUFBEWAHRUNG: An einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahren

ALLERGENE: Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Gluten und Senf aufgrund von Präsenz in den Einrichtungen enthalten