Sumach

ZUMAQUE

FORMAT: Glas 200g

BESCHREIBUNG: Intensiv rotes Gewürzpulver, gewonnen aus der getrockneten und gemahlenen Frucht des Strauches Rhus coriaria. Mit einem sauren, fruchtigen und leicht salzigen Geschmack wird es als natürlicher Ersatz für Zitrone oder Essig in der Küche des Nahen Ostens verwendet. Ideal für Salate, Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte und kalte Gerichte wie Hummus oder Fattoush, bringt es Frische und Balance.

ZUTATEN: Gemahlener Zatar (Rhus coriaria).

HERKUNFT: Türkei

VERKOSTUNG: Es ist ein überraschendes Gewürz mit seinem intensiven, zitrusartigen, scharfen und leicht fruchtigen Geschmack. Im Gegensatz zur Zitrone bringt es eine "trockene" und tiefgründige Säure mit sich, und die lebendige granatrote Farbe macht es unverwechselbar. Es ist das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und erdig.

ANWENDUNG: Es ist eine Hauptzutat in der Mischung Za'atar. Es wird hauptsächlich als abschließender Touch in Salaten (wie dem berühmten Fattoush), über Hummus, Joghurt oder frischen Käsesorten verwendet. Es eignet sich hervorragend zum Marinieren von Geflügel, Fisch und Lammspießen, da seine Säure hilft, die Fasern zu zart zu machen und den Geschmack des Fleisches zu verstärken. Es passt auch wunderbar, wenn es über rohen, in Julienne geschnittenen Zwiebeln gestreut wird, um Grillgerichte zu begleiten.

AUFBEWAHRUNG: An einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahren

ALLERGENE: Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Gluten und Senf aufgrund der Anwesenheit in den Einrichtungen enthalten