Fixgel Food Service

Fixgel Chef Lab est un épaississant végétal au goût neutre pour la cuisine professionnelle, idéal pour apporter texture, stabilité et brillance aux préparations chaudes.

FORMAT : 1000 g

INGRÉDIENTS : Mélange d’épaississants et de stabilisants d’origine végétale.

DOSAGE ET UTILISATION :

• Sauces et fonds : 3–10 g/kg
• Crèmes chaudes : 5–15 g/kg
• Préparations techniques : 2–8 g/kg

Incorporer à chaud en mélangeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

PROPRIÉTÉS :

• Épaissit et stabilise.
• Apporte brillance et homogénéité.
• Aide à éviter la perte d’eau.

APPLICATIONS :
Sauces, crèmes, veloutés, fonds, réductions et préparations gastronomiques techniques.