Trisol

Trisol Chef Lab est un sirop de glucose déshydraté utilisé en glacerie, pâtisserie et cuisine moderne pour améliorer la texture, éviter la cristallisation et augmenter la stabilité des préparations.

FORMAT : 200 g

INGRÉDIENTS : Sirop de glucose déshydraté.

DOSAGE ET UTILISATION :
Peut être incorporé directement dans les mélanges secs ou dissous dans des liquides.

• Glaces et sorbets : 50–150 g/kg
• Pâtisserie et viennoiserie : 30–100 g/kg
• Crèmes et garnitures : 20–80 g/kg

PROPRIÉTÉS :

• Évite la cristallisation.
• Améliore l’onctuosité.
• Retient l’humidité.
• Abaisse le point de congélation.
• Apporte stabilité et douceur.

APPLICATIONS :
Glaces, sorbets, crèmes, garnitures, pâtisserie, viennoiserie, ganaches et formulations techniques.