Cardamome Noire Restauration

CARDAMOME NOIRE FOOD SERVICE

FORMAT: Doypack 500g

DESCRIPTION : Gousses entières de cardamome noire, à l'arôme intense et fumé, et à la saveur profonde avec des notes terreuses et légèrement mentholées. Très utilisée dans la cuisine indienne et asiatique pour les currys, les riz, les ragoûts, les viandes et les mélanges d'épices. Elle apporte une touche exotique, chaleureuse et sophistiquée aux plats salés et à certaines infusions gourmandes.

INGRÉDIENTS : Cardamome noire entière (Amomum subulatum).

ORIGINE : Inde, Guatemala et Sri Lanka.

DÉGUSTATION : Elle possède un arôme très distinctif, intensément fumé et terreux, avec des notes rappelant le camphre et le bois. Contrairement à la cardamome verte, elle est moins sucrée et beaucoup plus rustique et profonde.

UTILISATION : C'est une épice fondamentale dans les plats à cuisson lente. Elle est principalement utilisée dans les recettes salées comme les currys puissants, les ragoûts de viande, les riz pilaf et les soupes intenses. On utilise généralement la gousse entière (légèrement écrasée) pour infuser le plat, en la retirant avant de servir ou en la laissant comme élément décoratif.

CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec, sombre et frais.

ALLERGÈNES : Peut contenir des traces de céleri, sésame, gluten et moutarde en raison de leur présence dans les installations.