Limón Negro Food Service

LIMON NEGRO FOOD SERVICE

FORMAT: Doypack 200g

DESCRIPTION: Citrons fermentés, fumés et séchés au soleil, entiers, de couleur foncée, avec un arôme citrique intense et des notes torréfiées et fumées. Très utilisés dans la cuisine du Moyen-Orient pour les ragoûts, les riz, les légumes secs et les sauces. Ils apportent une saveur profonde, acide et légèrement amère, caractéristique de la gastronomie perse et arabe. Ils peuvent être utilisés entiers, broyés ou moulus pour rehausser la saveur des plats.

INGRÉDIENTS: Citron noir entier (Citrus latifolia).

ORIGINE: Iran

DÉGUSTATION: Le Loomi est un citron qui est cuit dans de l'eau salée et laissé sécher au soleil jusqu'à oxydation. Le résultat est un arôme intensément citronné, avec des notes complexes, fumées et fermentées introuvables dans le citron frais.

UTILISATION: Clé dans la cuisine perse et du Golfe Persique. Il est utilisé en perforant le fruit pour que ses jus oxydés aromatisent les bouillons, les riz et les ragoûts d'agneau. Il peut également être moulu pour être utilisé comme épice dans les marinades de poisson et de poulet, apportant une acidité sombre et profonde.

CONSERVATION: Conserver dans un endroit sec, sombre et frais.

ALLERGÈNES: PEUT CONTENIR DES TRACES DE CÉLERI, SÉSAME, GLUTEN ET MOUTARDE EN RAISON DE LEUR PRÉSENCE DANS LES INSTALLATIONS. Peut contenir des traces de Céleri, Sésame, Gluten et Moutarde en raison de leur présence dans les installations.