Poivre de Sichuan pour la restauration

POIVRE DE SICHUAN FOOD SERVICE

FORMAT: Doypack 500g

DESCRIPTION : Baies séchées de poivre de Sichuan (Zanthoxylum piperitum), originaires de Chine, connues pour leur saveur citronnée, florale et leur effet légèrement anesthésiant caractéristique en bouche. Elles apportent une touche exotique, fraîche et vibrante, idéale pour les plats asiatiques, les viandes sautées, les poissons, les nouilles, les marinades et les sauces. Associées à des piments ou du gingembre, elles rehaussent les saveurs umami avec un équilibre unique entre piquant et fraîcheur.

INGRÉDIENTS : Poivre de Sichuan entier (Zanthoxylum piperitum).

ORIGINE : Chine.

DÉGUSTATION : Ce n'est pas un poivre au sens botanique traditionnel, mais la cosse d'un arbuste citrique. Il se distingue par son arôme de citron et de bois, mais surtout par son effet "engourdissant et picotant" : une sensation de picotements ou de léger engourdissement sur la langue et les lèvres, unique et rafraîchissante.

UTILISATION : C'est un ingrédient fondamental dans la cuisine de la région du Sichuan (Chine). Il est utilisé dans des plats emblématiques comme le Mapo Tofu ou le Kung Pao. Il est idéal pour aromatiser les huiles, les plats sautés au wok, les viandes de canard et de porc, ou pour ajouter une touche exotique aux poissons. Pour maximiser sa saveur, il est recommandé de torréfier légèrement les baies et de les moudre avant utilisation.

CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec, sombre et frais.

ALLERGÈNES : Peut contenir des traces de céleri, sésame, gluten et moutarde en raison de leur présence dans les installations.