Poivre du Sichuan

POIVRE DU SICHUAN

FORMAT: Pot de 90g

DESCRIPTION: Baies séchées de poivre du Sichuan (Zanthoxylum piperitum), originaires de Chine, connues pour leur saveur d'agrumes, florale et leur effet caractéristique légèrement anesthésiant en bouche. Elles apportent une touche exotique, fraîche et vibrante, idéale pour les plats asiatiques, les viandes sautées, les poissons, les nouilles, les marinades et les sauces. Associé aux piments ou au gingembre, il rehausse les saveurs umami avec un équilibre unique entre piquant et fraîcheur.

INGRÉDIENTS: Poivre du Sichuan entier (Zanthoxylum piperitum).

ORIGINE: Chine.

DÉGUSTATION: Ce n'est pas un poivre au sens botanique traditionnel, mais la cosse d'un arbuste d'agrumes. Il se distingue par son arôme de citron et de bois, mais surtout par son effet "numbtingle" : une sensation de picotement ou de léger engourdissement sur la langue et les lèvres, unique et rafraîchissante.

UTILISATION: C'est un ingrédient fondamental dans la cuisine de la région du Sichuan (Chine). Il est utilisé dans des plats emblématiques comme le Mapo Tofu ou le Kung Pao. Il est idéal pour aromatiser les huiles, les plats sautés au wok, les viandes de canard et de porc, ou pour ajouter une touche exotique aux poissons. Pour maximiser sa saveur, il est recommandé de torréfier légèrement les baies et de les moudre avant utilisation.

CONSERVATION: Conserver dans un endroit sec, sombre et frais

ALLERGÈNES: Peut contenir des traces de céleri, sésame, gluten et moutarde en raison de leur présence dans les installations