Trisol Food Service

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€18,34
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Trisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.

Descripción

Destaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. También actúa como humectante, ayudando a retener la humedad y mejorar la estabilidad de las preparaciones.

Formato

1000 g

Ingredientes

Jarabe de glucosa deshidratado.

Dosificación y uso

Utilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.

  • Helados y sorbetes: 50–150 g/kg
  • Pastelería y bollería: 30–100 g/kg
  • Cremas y rellenos: 20–80 g/kg

Aplicaciones

  • Helados y sorbetes
  • Cremas y rellenos
  • Pastelería y bollería
  • Ganaches y preparaciones dulces
  • Cocina moderna y formulaciones técnicas

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