Zumaque Restauration

ZUMAQUE FOOD SERVICE

FORMAT: Doypack 1000g

DESCRIPTION : Épice en poudre de couleur rouge intense obtenue à partir du fruit séché et moulu de l'arbuste Rhus coriaria. D'une saveur acide, fruitée et légèrement salée, elle est utilisée comme substitut naturel du citron ou du vinaigre dans la cuisine du Moyen-Orient. Idéale pour les salades, les viandes, les poissons, les légumineuses et les plats froids comme le houmous ou le fattoush, elle apporte fraîcheur et équilibre.

INGRÉDIENTS : Sumac moulu (Rhus coriaria).

ORIGINE : Turquie

DÉGUSTATION : C'est une épice surprenante par son goût intensément citronné, piquant et légèrement fruité. Contrairement au citron, elle apporte une acidité "sèche" et profonde, avec une couleur grenat vibrante qui la rend inimitable. C'est l'équilibre parfait entre l'acide et le terreux.

UTILISATION : C'est un ingrédient phare du mélange Za'atar. Il est principalement utilisé comme touche finale dans les salades (comme le fameux Fattoush), sur le houmous, le yaourt ou les fromages frais. Il est excellent pour mariner la volaille, les poissons et les brochettes d'agneau, car son acidité aide à attendrir les fibres et à rehausser la saveur de la viande. Il est également merveilleux saupoudré sur des oignons crus coupés en julienne pour accompagner des plats grillés.

CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec, sombre et frais

ALLERGÈNES : Peut contenir des traces de céleri, sésame, gluten et moutarde en raison de leur présence dans les installations