Sorbitol Food Service

Trisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.

Destaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. Además, actúa como humectante, reteniendo la humedad y alargando la vida útil de los productos. Reduce el punto de congelación y proporciona un dulzor superior al del azúcar tradicional, ayudando a equilibrar formulaciones.

FORMATO: 1000 g

INGREDIENTES:

Jarabe de glucosa deshidratado.

DOSIFICACIÓN Y USO:

Utilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.

Dosis orientativas:
Helados y sorbetes: 50–150 g/kg
Pastelería y bollería: 30–100 g/kg
Cremas y rellenos: 20–80 g/kg

Puede incorporarse directamente en mezclas secas o disolverse en líquidos. Mejora la textura final, evita la cristalización del azúcar y aporta mayor estabilidad en procesos de congelación.

APLICACIONES:

Helados y sorbetes

Cremas y rellenos

Pastelería y bollería

Ganaches y preparaciones dulces

Cocina moderna y formulaciones técnicas