Trisol Food Service

Trisol Chef Lab es un jarabe de glucosa deshidratado, diseñado como ingrediente técnico para heladería, repostería y cocina moderna.

Descripción

Destaca por su alto poder anticristalizante, mejorando la textura y aportando mayor cremosidad en elaboraciones como helados y cremas. También actúa como humectante, ayudando a retener la humedad y mejorar la estabilidad de las preparaciones.

Formato

1000 g

Ingredientes

Jarabe de glucosa deshidratado.

Dosificación y uso

Utilizar como agente anticristalizante, edulcorante y mejorador de textura en preparaciones alimentarias.

• Helados y sorbetes: 50–150 g/kg
• Pastelería y bollería: 30–100 g/kg
• Cremas y rellenos: 20–80 g/kg

Aplicaciones

• Helados y sorbetes
• Cremas y rellenos
• Pastelería y bollería
• Ganaches y preparaciones dulces
• Cocina moderna y formulaciones técnicas